Torta Victoria Sponge Perfetta: La Ricetta Classica Britannica Imbattibile
Questa ricetta della Victoria Sponge è una guida infallibile per perfezionare a casa vostra il nostro dolce classico britannico preferito. Con pochi semplici trucchi, questa tradizionale torta a strati con marmellata riesce sempre alla perfezione, garantendo una sofficità e un sapore che vi conquisteranno al primo assaggio!
La Victoria Sponge, conosciuta anche come Victoria Sandwich, è molto più di un semplice dolce; è un’icona della pasticceria inglese, tanto radicata nella cultura britannica quanto il celebre tè delle cinque. La sua bellezza risiede nella semplicità degli ingredienti e nella sua consistenza ineguagliabile: una spugna incredibilmente leggera e aerata, che si scioglie in bocca, bilanciata dal sapore dolce e leggermente aspro di una ricca marmellata di lamponi.
Se vi capita di trovarvi in un pittoresco villaggio britannico durante l’estate, vi consiglio vivamente di visitare una “village fête”. Questa affascinante istituzione britannica è una festa all’aperto che, tra le varie attrazioni, include le rinomate gare di pasticceria. È un’esperienza autentica, dove l’aria è intrisa del delizioso profumo di dolci appena sfornati, mescolato all’allegria e a un forte senso di comunità e tradizione.
Amici miei, sono immensamente orgogliosa di annunciarvi che una volta ho avuto l’onore di vincere l’ambito PRIMO PREMIO per la mia ricetta della Victoria Sponge proprio in una di queste feste di paese. Oggi sono qui per svelarvi i miei segreti più preziosi e condividere con voi l’esperienza che mi ha portato a questo indimenticabile successo. La mia versione non è solo un dolce, ma un piccolo pezzo di storia culinaria che, con i giusti accorgimenti, chiunque può replicare a casa propria.
Preparare la Victoria Sponge non è solo cucinare; è celebrare una tradizione, unire le persone e creare ricordi indimenticabili. Questo dolce, nella sua eleganza semplice, è capace di trasformare un pomeriggio qualsiasi in un’occasione speciale.
Continuate a leggere per scoprire il mio trucco definitivo ⬇️ – un segreto che se è abbastanza buono per le Women’s Institute (WI), un’organizzazione britannica che è custode di tradizioni domestiche e culinarie, è sicuramente abbastanza buono anche per me e per voi!
Perché amerete questa ricetta della Torta Victoria Sponge
Ci sono innumerevoli ragioni per cui questa ricetta diventerà rapidamente la vostra preferita e il vostro punto di riferimento per la Victoria Sponge. È più di un semplice dolce, è una promessa di successo e soddisfazione in cucina:
- ⭐️ È una torta deliziosa e di grande effetto visivo, perfetta per ogni occasione, dalle festività ai compleanni, dai tè pomeridiani alle semplici riunioni familiari. La sua eleganza classica lascia sempre un’ottima impressione.
- ⭐️ È facile da seguire, con istruzioni chiare e precise che garantiscono risultati eccellenti e costanti ogni volta che la preparerete, anche se siete alle prime armi con la pasticceria.
- ⭐️ Richiede ingredienti semplici e facilmente reperibili, che probabilmente avete già nella vostra dispensa o che potete trovare in qualsiasi supermercato, rendendola una scelta pratica ed economica.
- ⭐️ Il risultato è una consistenza incredibilmente soffice e leggera, quasi impalpabile, che la distingue nettamente da altre torte e la rende unica nel suo genere.
- ⭐️ Il suo sapore classico e confortante la rende un vero e proprio comfort food, capace di evocare ricordi d’infanzia e sensazioni di calore familiare, un abbraccio sotto forma di dolce.
- ⭐️ È altamente personalizzabile: sebbene la marmellata di lamponi sia il ripieno tradizionale, potete sperimentare con altri gusti di marmellata o aggiungere un tocco di panna montata per una versione più ricca.
- ⭐️ Questa ricetta incorpora trucchi e consigli professionali che vi aiuteranno a evitare gli errori più comuni, elevando la vostra Victoria Sponge a un livello superiore.
Il Segreto Definitivo per la Migliore Victoria Sponge!
Ok, so che potrebbe sembrarvi un’affermazione bizzarra, ma fidatevi ciecamente di me su questo punto: per gli ingredienti principali di questa ricetta, non usate le misure fisse che vedete scritte. Strano? Assolutamente sì. Geniale? Senza dubbio! Questo è il vero “game changer” che vi farà ottenere una Victoria Sponge da concorso, ogni singola volta.
Questo è il trucco che mi ha permesso di vincere quella famosa gara di paese e che, ve lo assicuro, rivoluzionerà il vostro approccio alla pasticceria. Prendete un momento per assimilare questo principio fondamentale, perché è la chiave di ogni successo futuro con questa torta.
Il segreto risiede nel calibrare perfettamente le proporzioni degli ingredienti. Iniziate prendendo le vostre 4 uova (ancora nel guscio) e ponetele sulla bilancia da cucina, pesandole. Il loro peso totale si aggirerà probabilmente tra i 210g e i 255g, a seconda della dimensione delle uova. Questo valore, apparentemente insignificante, sarà la vostra misura d’oro.
Qualunque sia il peso totale delle uova, usate lo stesso identico peso per il burro, lo zucchero e la farina auto-lievitante. Questo principio è noto ai professionisti come il “metodo del peso delle uova” o “baker’s percentage”, ed è un segreto ben custodito che garantisce un equilibrio perfetto tra gli ingredienti, portando a una consistenza ideale: una spugna sempre leggera, aerata, con la giusta umidità e una struttura impeccabile.
Una volta stabiliti i pesi esatti, seguite lo stesso metodo di preparazione descritto nella ricetta qui sotto. La magia di questo approccio è che si adatta automaticamente alle dimensioni delle uova che avete a disposizione, eliminando qualsiasi approssimazione e garantendo una consistenza impeccabile, una spugna sempre leggera e aerata, con la giusta umidità e struttura.
Ho imparato questo consiglio prezioso da un’amica che era un membro attivo del WI (Women’s Institute), un’organizzazione che incarna la passione per le tradizioni britanniche e che ha fatto della Victoria Sponge una delle sue bandiere. La loro saggezza culinaria è leggendaria, e questo consiglio è una delle loro perle più preziose, tramandato di generazione in generazione.
Questo metodo non mi ha mai, e dico MAI, delusa, e non deluderà nemmeno voi. È la garanzia di una torta sempre perfetta, un vero e proprio biglietto da visita per le vostre nascenti o già affermate abilità di pasticcieri. Preparatevi a ricevere complimenti!
Ingredienti per la Victoria Sponge
La bellezza e la squisitezza della Victoria Sponge risiedono anche nella semplicità e nella qualità dei suoi ingredienti. Assicuratevi di utilizzare prodotti freschi e di buona qualità per esaltare al meglio ogni sfumatura di sapore e ottenere la consistenza desiderata.
- Burro – Scegliete burro non salato di ottima qualità e assicuratevi che sia a temperatura ambiente. Questo è cruciale perché un burro morbido si amalgama perfettamente con lo zucchero, creando quella base leggera e spumosa che è la chiave della consistenza aerata della Victoria Sponge. Ne servirà un po’ in più anche per imburrare accuratamente gli stampi, assicurando un rilascio perfetto.
- Zucchero semolato fino (Caster sugar) – Questo tipo di zucchero è caratterizzato da granuli più fini rispetto allo zucchero semolato comune, ma non è fine come lo zucchero a velo. La sua granulometria intermedia gli permette di dissolversi più facilmente e in modo più uniforme nel burro, contribuendo a una consistenza più delicata e omogenea dell’impasto. Se vi trovate fuori dal Regno Unito, potrebbe essere etichettato come “superfine sugar” o “baker’s sugar”. È fondamentale per la cremosità e la leggerezza dell’impasto finale.
- Uova – Per questa ricetta avrete bisogno di circa 4 uova medie. Vi consiglio di utilizzare uova fresche, preferibilmente da allevamento all’aperto, per un sapore più ricco e una colorazione più vivace dell’impasto. Ricordate il trucco del peso delle uova: saranno la vostra misura per tutti gli altri ingredienti principali (burro, zucchero, farina), garantendo proporzioni perfette e un risultato sempre equilibrato. Anche le uova, come il burro, dovrebbero essere a temperatura ambiente per incorporarsi meglio al composto.
- Farina auto-lievitante (Self-raising flour) – Questa farina, come suggerisce il nome, contiene già un agente lievitante (generalmente lievito in polvere e un pizzico di sale) distribuito uniformemente, quindi non c’è bisogno di aggiungere lievito extra. È il segreto per una spugna alta e soffice. Se non riuscite a trovarla, potete facilmente creare la vostra farina auto-lievitante mescolando per ogni 100g di farina 00 (o farina per dolci con basso contenuto proteico) circa 1-1½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Ricordate di setacciare la farina prima di aggiungerla per evitare grumi e per incorporare ulteriore aria.
- Marmellata – In questa ricetta, la scelta tradizionale e più amata è la marmellata di lamponi, che offre un contrasto perfetto con la dolcezza della torta e un tocco di acidità fruttata. Tuttavia, se preferite la fragola o altri gusti di frutta, sentitevi liberi di sperimentare. L’importante è che la marmellata sia di buona qualità, ricca di frutta e non troppo liquida, per un ripieno delizioso e che non bagni eccessivamente la spugna.
Come Preparare la Torta Victoria Sponge: La Guida Passo-Passo
Seguire attentamente questi passaggi vi assicurerà un risultato impeccabile. Ogni fase è pensata per costruire la consistenza e il sapore perfetti della vostra Victoria Sponge, rendendo il processo gratificante e i risultati garantiti.
1. Iniziate preparando gli stampi: imburrate e foderate la base di 2 stampi da torta con base rimovibile da 18 cm (7 pollici). Questa operazione è cruciale per una cottura uniforme e per facilitare l’estrazione della torta una volta pronta. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180℃ ventilato (o 200℃ statico / Gas Mark 6). La temperatura corretta del forno è fondamentale per una buona lievitazione.
Ora, in una ciotola capiente, mettete il burro a temperatura ambiente (ricordate di averlo pesato in base al peso delle uova!) e lo zucchero semolato fino. Con una frusta elettrica o una planetaria dotata di frusta a foglia (non quella a filo per questo passaggio), sbattete insieme gli ingredienti fino a quando il composto non sarà molto chiaro e spumoso. Questo processo, noto come “creaming”, incorpora aria nel burro e nello zucchero, rendendo la torta incredibilmente leggera e vaporosa. Saprete che è pronto quando noterete che il colore del composto è diventato significativamente più pallido (quasi bianco) e la consistenza è quasi raddoppiata in volume, morbida e leggera come una nuvola.
2. A questo punto, raschiate bene i lati e il fondo della ciotola con una spatola per assicurarvi che tutto il composto sia ben amalgamato e che nessun ingrediente rimanga attaccato. Rompete le uova (anche queste a temperatura ambiente) una alla volta nel composto di burro e zucchero e sbattete molto bene dopo ogni aggiunta. È importante mescolare fino a che ogni uovo non sia completamente incorporato. In questa fase, l’impasto potrebbe iniziare a sembrare un po’ “impazzito” o separato, quasi come se si fosse cagliato: non preoccupatevi affatto, è una reazione comune e temporanea. Continuate a mescolare con fiducia finché il composto non si sarà ripreso e apparirà più omogeneo, anche se non perfettamente liscio come la crema iniziale.
3. Ora è il momento cruciale di aggiungere la farina auto-lievitante setacciata. È fondamentale mescolarla delicatamente a mano con un cucchiaio di legno o una spatola. Anche se avete usato un mixer elettrico finora, per questo passaggio è consigliabile usare le mani per essere più delicati. Mescolate con movimenti ampi e leggeri, dal basso verso l’alto, incorporando la farina solo fino a quando non sarà appena visibile. NON mescolate eccessivamente: un’eccessiva lavorazione dello glutine della farina renderebbe la torta dura e gommosa. Assicuratevi che non ci siano sacche di farina non mescolata, specialmente sul fondo della ciotola. L’impasto risulterà morbido, cremoso e leggero.
4. Dividete l’impasto in modo uniforme tra i due stampi precedentemente preparati. Per ottenere una cottura ancora più uniforme e facilitare l’assemblaggio finale, un piccolo trucco è quello di fare una leggerissima rientranza al centro di ogni impasto con il dorso di un cucchiaio. Questo compenserà il naturale innalzamento della torta al centro durante la cottura e vi garantirà strati perfettamente piatti, facili da impilare. Infornate al centro del forno per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di ciascuna torta non uscirà pulito. Le torte dovrebbero essere dorate in superficie, leggermente elastiche al tatto e gonfie.
UNA VOLTA COTTE: Lasciate raffreddare le torte negli stampi per circa 10 minuti. Questo passaggio è importante per permettere loro di assestarsi e di non rompersi quando le togliete. Successivamente, capovolgetele delicatamente su una gratella per farle raffreddare completamente all’aria. È assolutamente fondamentale che siano completamente fredde prima di procedere con la farcitura, altrimenti la marmellata (e l’eventuale panna) si scioglierebbe rovinando la consistenza. Quando sono giunte a completa temperatura ambiente, unite gli strati con la marmellata di lamponi (o quella che preferite, a vostro gusto) e spolverate generosamente la parte superiore della torta con zucchero a velo o zucchero semolato fino, per un tocco finale elegante, dolce e tradizionale.
Consigli per la Ricetta: Per una Victoria Sponge Impeccabile
Per assicurarsi che la vostra Victoria Sponge sia non solo buona, ma spettacolare e degna di un concorso, ecco alcuni consigli e trucchi da professionisti che faranno la differenza:
- ✅ Usate una frusta elettrica o una planetaria: Sebbene sia assolutamente possibile preparare la Victoria Sponge a mano (come si faceva ai tempi della Regina Vittoria!), l’uso di una frusta elettrica o di una planetaria (con l’accessorio a foglia per il creaming del burro e dello zucchero) rende il processo molto più semplice, veloce e, soprattutto, garantisce una consistenza più leggera e aerata, incorporando una maggiore quantità di aria nel composto.
- ✅ Imburrate molto, molto bene gli stampi: Non lesinate sul burro! Assicuratevi che gli stampi siano ben imburrati su tutti i lati, inclusi i bordi e il centro (se con buco), per evitare che la torta si attacchi. Un leggero strato di farina dopo l’imburratura può fornire un’ulteriore protezione, creando una barriera antiaderente.
- ✅ Usate carta da forno per foderare la base degli stampi: Ritagliare cerchi di carta da forno della dimensione della base degli stampi e posizionarli sul fondo è un’assicurazione quasi infallibile contro l’attaccamento. Rende anche molto più facile e sicuro rimuovere la torta una volta cotta, prevenendo rotture o sbriciolamenti.
- ✅ Se usate una planetaria, utilizzate l’accessorio a foglia (paddle mixer), NON la frusta a filo: La frusta a filo è ottima per montare albumi o panna, ma per il “creaming” di burro e zucchero e l’incorporazione delle uova, l’accessorio a foglia è l’ideale. Aiuta a creare una miscela uniforme e a incorporare aria senza stressare eccessivamente il composto, che rimarrà liscio e cremoso.
- ✅ Incorporare la farina a mano offre una spugna più tenera e morbida: Dopo aver sbattuto burro, zucchero e uova con il mixer, è consigliabile passare a un cucchiaio di legno o una spatola per aggiungere la farina. Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto (fold), evitando di sviluppare troppo il glutine della farina, il che renderebbe la torta gommosa e pesante. Questa delicatezza è il vero segreto per una consistenza scioglievole che si fonde in bocca.
Conservazione della Victoria Sponge: Mantenere la Freschezza
La Victoria Sponge è senza dubbio migliore il giorno stesso in cui viene preparata, quando è al culmine della sua freschezza, sofficità e l’aroma degli ingredienti è più intenso. Tuttavia, ci sono modi intelligenti per conservarla e mantenerla deliziosa per più giorni.
Una volta assemblata, la torta si conserverà per circa 3 giorni se riposta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. È fondamentale che sia ben sigillata per non farla seccare e per proteggerla da odori esterni che potrebbero alterarne il sapore.
Se desiderate preparare la Victoria Sponge in anticipo per un’occasione speciale, il consiglio è di cuocere le basi della torta, lasciarle raffreddare negli stampi per 10 minuti, poi toglierle e avvolgerle ermeticamente in due strati di pellicola trasparente per alimenti. Non è necessario rimuovere la carta da forno in questo momento. Questo metodo sigilla l’umidità all’interno delle basi, mantenendo la torta incredibilmente tenera e fresca come appena sfornata.
Potete poi conservarle per 3-4 giorni in questo modo, pronte per essere assemblate. Aggiungete la marmellata e spolverate con zucchero semolato fino o zucchero a velo solo poco prima di servire. Questo accorgimento è per ottenere risultati assolutamente ottimali in termini di freschezza, consistenza e aspetto visivo.
Sarà comunque ottima anche se aggiungete il ripieno e la conservate per 3 giorni, ma il trucco di avvolgere le basi separatamente è per chi cerca la perfezione assoluta e vuole presentare una torta al massimo della sua forma.
Congelare: Se desiderate congelare la Victoria Sponge per un utilizzo futuro, fatelo PRIMA di farcirla. Seguite gli stessi passaggi sopra descritti per avvolgere ermeticamente gli strati di torta (senza ripieno) prima di riporli nel congelatore. Quando desiderate gustarla, scongelateli completamente a temperatura ambiente (ci vorranno alcune ore) prima di farcirli con marmellata e decorarli con zucchero. Le basi possono essere conservate congelate per circa un mese senza perdere le loro qualità.
Consigli Extra di Alto Livello per la Victoria Sponge!
Oltre ai passaggi fondamentali, ci sono alcuni dettagli e accorgimenti che voglio condividere con voi per assicurarvi di ottenere i risultati MIGLIORI possibili dalla vostra Torta Victoria Sponge, trasformandola in un capolavoro culinario:
- ⭐️ Usate stampi di buona qualità e pesanti da 18 cm (7 pollici) con base rimovibile: Gli stampi di materiale pesante (come alluminio anodizzato) distribuiscono il calore in modo più uniforme, garantendo una cottura omogenea di tutta la spugna e prevenendo bordi troppo scuri o un centro crudo. La base rimovibile è una benedizione perché rende l’estrazione delle torte incredibilmente facile e sicura, senza il rischio di rovinarle.
- ⭐️ Cuocete la torta il giorno in cui intendete servirla per avere il risultato più fresco e migliore in assoluto: Anche se le basi possono essere preparate in anticipo, il suo picco di sapore e consistenza è raggiunto nelle prime ore dopo l’assemblaggio. La marmellata ha il tempo di inumidire leggermente la spugna, e lo zucchero in superficie si scioglie creando una sottile, deliziosa crosticina. La freschezza è la chiave per la Victoria Sponge perfetta.
- ⭐️ Quando distribuite l’impasto negli stampi, fate una leggerissima rientranza al centro di ognuno: Questo è un piccolo, ma potentissimo trucco da professionisti! Durante la cottura, le torte tendono naturalmente a gonfiarsi maggiormente al centro, creando una “cupola”. Facendo una piccola depressione iniziale, compenserete questa tendenza, ottenendo strati più piatti e facili da impilare uno sull’altro, garantendo un aspetto professionale e stabile alla vostra torta.
- ⭐️ Se, quando andate a impilare la vostra Victoria Sponge, risulta un po’ storta o pendente, non disperate: avete due opzioni brillanti per rimediare:
- Rifilate delicatamente un po’ la base della torta con un coltello seghettato lungo per livellarla. Questo è il metodo più pulito e preciso per ottenere strati perfettamente dritti e una torta impeccabile.
- In alternativa, inserite discretamente uno o tre stuzzicadenti lunghi (o spiedini di legno corti) nel centro della torta, facendoli scendere fino al fondo del piatto. Questo creerà un supporto interno che aiuterà a mantenere la torta dritta e stabile. È improbabile che qualcuno li noti e potrete rimuoverli facilmente al momento di servire! Un trucco semplice per un aspetto impeccabile.
- ⭐️ La temperatura ambiente degli ingredienti è assolutamente fondamentale: Assicuratevi che sia il burro che le uova siano a temperatura ambiente. Questo permette loro di emulsionarsi correttamente con lo zucchero, creando un impasto liscio e uniforme che trattiene più aria, il che è essenziale per la leggerezza della spugna.
- ⭐️ Non aprite il forno durante la cottura: Resistere alla tentazione di aprire lo sportello del forno nei primi 15-20 minuti di cottura. Le correnti d’aria fredde possono causare un collasso della struttura della torta, facendola sgonfiare. Pazienza è la virtù del pasticcere!
- ⭐️ Per il test della cottura: Oltre al classico stuzzicadenti che deve uscire pulito dal centro, la torta dovrebbe essere ben dorata in superficie e, se pressata delicatamente al centro con un dito, dovrebbe tornare elastica e non lasciare un’impronta.
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Domande Frequenti (FAQ) sulla Victoria Sponge
Questo iconico classico britannico deve il suo nome alla Regina Vittoria, nel tardo 1800. La Regina, nota per il suo grande amore per il tè pomeridiano, era particolarmente affezionata a questa torta soffice e leggera. Si narra che amasse consumare un pezzo di questa torta con la sua tazza di tè, rendendola un elemento irrinunciabile e celebrato delle sue cerimonie del tè. Originariamente, era un semplice “sandwich” di spugna farcito solo con marmellata, spesso di lamponi, che era la sua preferita, e non includeva panna o creme. Il suo design semplice ed elegante rifletteva il gusto dell’epoca.
Assolutamente sì! Sebbene la ricetta più tradizionale preveda solo marmellata come ripieno, oggi molte persone scelgono di aggiungere panna alla loro Victoria Sponge. La panna aggiunge un ulteriore strato di ricchezza e una morbidezza vellutata che si abbina perfettamente alla spugna leggera e alla dolcezza della marmellata.
Se preferite i vostri strati con la panna nel mezzo insieme alla marmellata, fate pure! Basta montare un po’ di panna fresca (panna da montare con almeno il 35% di grassi) fino a ottenere una consistenza soffice ma non troppo ferma, e spalmarla generosamente tra gli strati di torta. Potreste anche considerare l’uso di una leggera crema al burro o di una glassa al formaggio cremoso per un tocco diverso. In alternativa, per chi preferisce il sapore tradizionale ma ama la panna, potete servire la panna montata o la tipica clotted cream inglese a parte, permettendo a ciascuno di aggiungerne a proprio piacimento.
La ricetta tradizionale della Victoria Sponge prevede l’uso di farina auto-lievitante, che è fondamentale per la sua caratteristica leggerezza e la sua struttura ariosa. Se non avete a disposizione farina auto-lievitante, potete crearla facilmente: per ogni 100g di farina 00 (o farina per dolci con basso contenuto proteico), aggiungete 1-1½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Per quanto riguarda le alternative senza glutine, la consistenza della torta potrebbe variare leggermente; è consigliabile usare un mix di farine senza glutine specifico per dolci, ma tenete presente che i risultati potrebbero non essere identici all’originale in termini di leggerezza e umidità.
Assolutamente sì! Questa ricetta è stata pensata per essere a prova di errore e i trucchi condivisi, in particolare il metodo del peso delle uova, semplificano enormemente il processo di preparazione. È un ottimo punto di partenza per chiunque voglia cimentarsi nella pasticceria e ottenere risultati gratificanti e impressionanti fin dalla prima volta. La sua semplicità e la certezza del risultato la rendono un’ottima “prima torta” per acquisire fiducia in cucina.
Fatemi sapere come vi è venuta la vostra Victoria Sponge e cosa ne pensate di questa ricetta. Vi prego di votare la ricetta usando le ⭐️ qui sotto per farmi sapere il vostro apprezzamento.
Inoltre, mi PIACEREBBE tantissimo vedere le vostre creazioni culinarie! Se volete condividere le vostre torte con me, potete taggarmi su Instagram (@taknu) o usare l’hashtag #taknu. Non vedo l’ora di ammirare i vostri capolavori!
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Ricetta Classica Victoria Sponge
Ingredienti
- 240 g Burro non salato, A temperatura ambiente | Più extra per imburrare
- 240 g Zucchero semolato fino
- 4 Uova, Medie, da allevamento all’aperto
- 240 g Farina auto-lievitante
- 175 g Marmellata di lamponi
Per finire:
- 15 g Zucchero semolato fino
Istruzioni
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Imburrate e foderate la base di 2 stampi da torta con base rimovibile da 18 cm (7 pollici).
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Preriscaldate il forno a 180℃ ventilato/200℃ statico/Gas Mark 6.
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Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola grande e sbattete insieme fino a quando non saranno molto chiari e spumosi. Sarà pronto quando noterete che il colore è diventato più chiaro. (Usate una frusta elettrica o una planetaria se l’avete.)
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Raschiate i lati e il fondo della ciotola in modo che nessun composto rimanga attaccato. Rompete le uova e sbattete molto bene. (A questo punto potrebbe iniziare a sembrare un po’ separato e strano, ma abbiate fiducia.)
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Ora aggiungete la farina e, usando un cucchiaio, mescolatela accuratamente a mano. (Non usate la frusta elettrica se l’avete usata finora.) Assicuratevi che non ci siano sacche di farina rimaste nel composto, specialmente sul fondo della ciotola.
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Dividete l’impasto in modo uniforme tra i due stampi preparati. Lisciate la superficie e cuocete al centro del forno per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non uscirà pulito.
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Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi rovesciate su una gratella per far raffreddare completamente.
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Unite gli strati con la marmellata e spolverate con lo zucchero semolato fino.
Note
Antiaderente: Imburrate molto bene lo stampo con burro e usate carta da forno per foderare la base.
Migliori risultati: Cuocete il giorno in cui volete servire per ottenere la torta più fresca e migliore in assoluto.
Spugna uniforme: Quando lisciate il composto negli stampi, fate una leggera rientranza al centro di ognuno per permettere alla torta di lievitare in modo uniforme. Rifilate la torta una volta cotta se non è dritta, oppure potete tenere insieme gli strati con stuzzicadenti (rimuoveteli prima di servire).
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