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Stufato di Manzo in Slow Cooker: La Ricetta Definitiva per un Confort Food Invernale

C’è qualcosa di più accogliente e soddisfacente di uno stufato di manzo nella slow cooker che sobbolle lentamente in cucina, diffondendo un profumo delizioso, mentre l’inverno avanza e sentiamo il bisogno di un piatto che sia il massimo del comfort food per tirarci su il morale? Questa ricetta di stufato – o brasato di manzo nella pentola a cottura lenta, se preferite chiamarlo così – è, in tutta semplicità, pura soddisfazione in una ciotola. È un piatto ricco di sapori intensi, verdure a pezzi che si ammorbidiscono fino a quasi sciogliersi e un sugo denso e avvolgente. Scalda il cuore e trabocca di bontà nutritiva, rendendolo un vero e proprio abbraccio culinario, perfetto per le serate più fredde o quando si desidera un pasto che nutra corpo e anima.

Ricetta stufato di manzo in slow cooker con sugo denso
Un piatto di stufato di manzo in slow cooker, ricco e saporito, con il suo sugo denso e avvolgente, pronto per essere gustato.

Posso essere onesta con voi, amici miei? In passato, non ero del tutto convinta degli stufati di manzo a cottura lenta. A volte risultavano insipidi, a volte acquosi, lasciando un po’ l’amaro in bocca. I curry, per esempio, funzionano meravigliosamente nella slow cooker grazie alla ricchezza aromatica delle spezie, che infondono sapore in profondità. Ma con gli stufati e i brasati, c’è il rischio che il risultato sia un po’ deludente se non si presta attenzione ai dettagli.

Così… mi sono prefissata la missione di risolvere questo problema una volta per tutte! Ho perfezionato e messo a punto questa ricetta almeno 20 volte, non scherzo, e sento che finalmente ci siamo. Ho sperimentato con diversi tagli di carne, varie combinazioni di liquidi, tempi di cottura e tecniche di preparazione per arrivare a un risultato impeccabile. La missione di creare un delizioso, spesso e saporito stufato di manzo in slow cooker è completa!

Il manzo è incredibilmente tenero, si scioglie letteralmente in bocca, le verdure sono intere, saporite e wholesome (salutari), e la birra conferisce al sugo una ricchezza e una profondità di sapore ineguagliabili, trasformandolo in una vera e propria salsa vellutata. Ogni boccone è una sinfonia di gusti che si fondono armoniosamente. Spero che amerete questo classico tanto quanto lo amiamo noi. È un piatto che porta calore e gioia alla tavola, diventando rapidamente uno dei preferiti della famiglia e un comfort food che vi farà desiderare le giornate più fredde solo per gustarlo.


Perché amerete questa ricetta di Stufato di Manzo in Slow Cooker

Questa ricetta non è solo un pasto, è un’esperienza culinaria che semplifica la vostra vita in cucina, senza compromettere il gusto. Ecco alcuni motivi per cui diventerà presto un pilastro della vostra cucina:

  • ⭐️ Ricco di sapore intenso: Abbiamo lavorato duramente per garantire che ogni ingrediente contribuisca a un profilo aromatico profondo e soddisfacente. Dalla rosolatura iniziale della carne all’aggiunta della birra e degli altri condimenti, ogni passaggio è pensato per massimizzare il gusto. Non c’è spazio per la blandezza qui! Questo stufato è un tripudio di sapori umami, dolci e salati, perfettamente bilanciati.
  • ⭐️ Tante verdure “nascoste” per la bontà: Questo stufato è un ottimo modo per introdurre una generosa porzione di verdure nella dieta della vostra famiglia, anche per i più restii. Carote e rutabaga (o altri ortaggi a radice) si fondono nel sugo, diventando morbide e dolci, arricchendo il piatto di vitamine e fibre essenziali senza che nessuno se ne accorga. Contribuiranno a un pasto equilibrato e completo.
  • ⭐️ Ottimo per cucinare in grandi quantità (Batch Cooking): Preparare questo stufato è un investimento di tempo minimo per un rendimento massimo. È ideale per la preparazione anticipata, dato che il sapore migliora significativamente il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi ulteriormente. Potete prepararlo la domenica e avere pasti pronti per diversi giorni, un vero salvavita per le serate frenetiche o per il pranzo in ufficio. Si conserva e si congela meravigliosamente.
  • ⭐️ Facile e Senza Stress: La bellezza della slow cooker sta proprio nella sua autonomia. Una volta che gli ingredienti sono stati preparati e messi nella pentola, la macchina fa tutto il lavoro da sola. Questo significa che potete dedicarvi ad altro – tempo in famiglia, hobby, relax – mentre il vostro delizioso stufato si cucina lentamente alla perfezione, senza bisogno di supervisione costante.
  • ⭐️ Carne Estremamente Tenera: La cottura lenta e prolungata trasforma anche i tagli di carne meno pregiati in bocconcini incredibilmente succulenti e teneri, che si sciolgono letteralmente in bocca. Questo processo rompe il tessuto connettivo della carne, rendendola incredibilmente morbida e gustosa, una consistenza che è difficile da ottenere con altri metodi di cottura.

Brasato di Manzo in Slow Cooker con verdure e sugo comfort food
Un invitante primo piano di un brasato di manzo in slow cooker, guarnito con erbe fresche, un vero comfort food.

Informazioni sul Brasato di Manzo in Slow Cooker

Potrebbe l’umile stufato essere l’unico piatto che risale agli albori dell’umanità? Si pensa che sia così, con prove di questo pasto che risalgono a secoli fa in tutto il mondo, dal Giappone alle foreste pluviali amazzoniche, dalla Francia e, ovviamente, all’Irlanda con il suo famoso Irish Stew. Questa universalità dimostra quanto il concetto di stufato sia profondamente radicato nella storia culinaria dell’uomo, adattandosi a culture e ingredienti diversi ma mantenendo la sua essenza di piatto nutriente, economico e straordinariamente confortante. Il principio di cuocere a lungo ingredienti semplici per esaltarne i sapori è una tecnica antica quanto l’umanità stessa.

Mentre i nostri primi antenati potrebbero aver bollito carne e alcune verdure su un fuoco aperto, la cucina ha fatto molta strada da allora. Abbiamo strumenti e tecniche che ci permettono di replicare e migliorare quelle cotture ancestrali con maggiore controllo e precisione. Detto questo, il piatto stesso non si è evoluto in modo così drammatico nel corso dei secoli, e per una buona ragione: semplicemente non c’è nulla di più confortante durante i mesi più freddi di una fumante ciotola di brasato di manzo. La sua capacità di riscaldare il corpo e l’anima lo rende un classico intramontabile, un rifugio culinario dal freddo e dalla frenesia quotidiana.

E sappiamo tutti che poter preparare questo tipo di pasto nella slow cooker è lo scenario ideale per la vita moderna. È la soluzione perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto fatto in casa, ricco e saporito. La slow cooker permette di ottenere risultati sorprendenti con il minimo sforzo, trasformando ingredienti semplici in un capolavoro culinario. Spero che questa versione, frutto di tante prove e perfezionamenti, funzioni per voi tanto quanto funziona per noi. Ci sono alcuni suggerimenti e ingredienti particolari che dovrebbero elevarla da una ricetta “normale” a una che preparerete più e più volte, ma mantenendo il tutto super semplice e molto economico per una cena ideale e adatta a tutta la famiglia. La bellezza della slow cooker sta proprio nella sua capacità di trasformare ingredienti comuni in un piatto straordinario con la minima interazione da parte vostra.


Note sugli Ingredienti dello Stufato di Manzo in Slow Cooker

Ingredienti per un brasato di manzo in slow cooker disposti su un piano di lavoro.
Tutti gli ingredienti freschi e di qualità necessari per preparare un delizioso stufato di manzo, pronti per essere utilizzati.

La scelta e la preparazione accurata di ogni ingrediente sono fondamentali per il successo di questo stufato, contribuendo a un sapore equilibrato e una consistenza perfetta. Ecco alcuni dettagli e consigli per ogni componente chiave:

  • Manzo a cubetti – Utilizzo carne da brasato, conosciuta anche come spezzatino. Si tratta di tagli come il reale (chuck), la copertina (skirt), il girello (leg) o il fianchetto (flank), che sono ricchi di tessuto connettivo e diventano incredibilmente teneri e succulenti con la cottura lenta e prolungata. Chiedete al vostro macellaio un taglio specificamente adatto allo stufato o al brasato per garantire il miglior risultato.
  • Farina 00 – Questa è essenziale per infarinare la carne prima della rosolatura. Non solo aiuta a creare una deliziosa crosticina dorata sulla carne (che aggiunge un altro strato di sapore), ma soprattutto serve ad addensare il sugo durante la cottura lenta, rendendolo ricco, vellutato e lucido.
  • Olio di semi di girasole – O un altro olio vegetale neutro e senza sapore dominante, come l’olio di colza o di arachidi. Serve per rosolare la carne e creare quella base di sapore profondo che è così importante per lo stufato. Un olio neutro permette al sapore della carne e degli altri ingredienti di brillare.
  • Cipolla – Che sia fresca e tritata finemente (una cipolla media pesa circa 150g), oppure per risparmiare tempo, potete usare cipolla congelata e già tritata. La cipolla aggiunge un fondamentale strato di dolcezza e sapore di base al piatto, che si sviluppa e si intensifica durante la lunga cottura.
  • Aglio – Anche qui, vale lo stesso discorso della cipolla. Potete usare aglio fresco tritato (circa 3 spicchi grandi per 15g, o 3 cucchiaini di aglio tritato) o la versione “pronta all’uso” congelata o in pasta. L’aglio è un ingrediente chiave per un sapore robusto e aromatico, che si sposa perfettamente con la carne di manzo.
  • Birra – Qualsiasi birra Ale o Bitter va bene. La birra aggiunge una profondità di sapore umami unica e una leggera nota di amarezza che bilancia magnificamente la dolcezza delle verdure e la ricchezza della carne. Il calore della cottura lenta fa evaporare l’alcol, lasciando solo il sapore complesso. Se preferite non usare alcol, consultate la lista delle sostituzioni per alternative.
  • Carote – Tagliate a pezzi piccoli, di dimensioni adatte a un boccone. Le carote aggiungono dolcezza naturale, colore vivace e una buona dose di vitamine al piatto. La loro dolcezza si intensifica con la cottura lenta, fondendosi armoniosamente con gli altri sapori.
  • Rutabaga – Chiamata anche “swede” nel Regno Unito, o “navone” in alcune regioni d’Italia (meno comune). È un ortaggio a radice che aggiunge una consistenza terrosa e un sapore leggermente dolce-amaro, simile a una via di mezzo tra patata e carota. Se non la trovate, potete sostituirla con patate (patate rosse o a pasta gialla), pastinaca o sedano rapa per risultati simili in termini di consistenza e contributo al sugo.
  • Dadi da brodo di manzo – Non è necessario scioglierli preventivamente in acqua; si dissolveranno direttamente nel liquido di cottura, rilasciando tutto il loro sapore e contribuendo alla ricchezza del sugo. Sono un concentrato di umami che potenzia il gusto della carne.
  • Concentrato di pomodoro – Un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro aggiungono acidità, profondità e un colore più ricco al sugo, intensificandone il sapore e donando una leggera nota agrodolce. È un piccolo ingrediente con un grande impatto.
  • Salsa Worcestershire – O Henderson’s Relish (se riuscite a trovarla, è simile ma con un sapore leggermente diverso). Questa salsa è un vero e proprio “esaltatore di sapore” grazie al suo profilo complesso di acido, dolce, salato e umami. Non sottovalutatela, aggiunge una dimensione di sapore che fa una grande differenza nel prodotto finale.
  • Sale e pepe nero macinato fresco – Usatene in abbondanza, ma con giudizio, soprattutto il sale. Assaggiate e aggiustate il condimento alla fine della cottura. Sono essenziali per esaltare e bilanciare tutti gli altri sapori, portando il piatto a un livello superiore.

Come preparare lo Stufato di Manzo in Slow Cooker: Guida Passo-Passo

La preparazione di questo stufato è sorprendentemente semplice, ma alcuni passaggi sono cruciali per garantire il massimo del sapore e della tenerezza. Seguite attentamente questi passaggi e sarete ricompensati con un piatto straordinario, dal profumo avvolgente e dal sapore indimenticabile.

Passaggio 1 della ricetta per lo Stufato di Manzo in Slow Cooker.
Passaggio 1: Distribuire uniformemente la farina sui cubetti di manzo.
  1. Infarinare la carne: Per iniziare, prendete i vostri cubetti di manzo e ricopriteli uniformemente con la farina 00. Assicuratevi che ogni pezzo sia ben infarinato su tutti i lati. Questo passaggio è cruciale non solo per aiutare la carne a rosolare meglio, creando una deliziosa crosticina dorata, ma anche perché la farina è l’agente che addenserà il sugo durante la lunga cottura, rendendolo ricco e vellutato.
Passaggio 2 della ricetta per lo Stufato di Manzo in Slow Cooker.
Passaggio 2: Rosolare il manzo a lotti fino a una perfetta doratura.

2. Rosolare la carne: Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella capiente e a fondo spesso (o direttamente nella pentola della vostra slow cooker, se è compatibile con il fornello, il che vi farà risparmiare un lavaggio!). Rosolate il manzo a lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. È fondamentale che i pezzi di carne siano ben distanziati per permettere una corretta doratura. Cuocete fino a quando non saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati. Questa rosolatura iniziale è un passaggio chiave che sviluppa sapori complessi e una profondità di gusto (reazione di Maillard) che altrimenti mancherebbe. Non saltate questo passaggio, fa davvero una grande differenza nel sapore finale dello stufato!

Passaggio 3 della ricetta per lo Stufato di Manzo in Slow Cooker.
Passaggio 3: Unire tutti gli ingredienti nella pentola della slow cooker.

3. Unire e avviare la cottura: Una volta che tutta la carne è stata rosolata e messa da parte, aggiungete tutti gli altri ingredienti, insieme a tutta la carne rosolata, nella pentola della vostra slow cooker. Mescolate bene per distribuire uniformemente tutti i sapori e assicurarsi che gli ingredienti si amalgamino. Se avete usato una padella separata per la rosolatura, trasferite il contenuto nella pentola della slow cooker a questo punto. Questo è il momento in cui la magia della cottura lenta inizia a lavorare per voi, permettendovi di delegare il lavoro alla vostra alleata da cucina.

Passaggio 4 della ricetta per lo Stufato di Manzo in Slow Cooker.
Passaggio 4: Cuocere lentamente secondo le tempistiche indicate dalla ricetta.

4. Cuocere lentamente: Chiudete il coperchio della slow cooker e cuocete il vostro stufato. Avete due opzioni per il tempo e la temperatura: potete cuocere per 5-6 ore a temperatura ALTA (High) per un pasto più rapido, o per 8-9 ore a temperatura BASSA (Low) per un risultato ancora più tenero e saporito. Il tempo di cottura esatto può variare leggermente a seconda della dimensione dei cubetti di carne e delle verdure, ma non preoccupatevi, è difficile “scuocere” questo piatto grazie alla natura della cottura lenta. La carne diventerà incredibilmente tenera e il sugo si addenserà alla perfezione, rilasciando un profumo irresistibile in tutta la casa.


Sostituzioni e Varianti per il Vostro Stufato

Una ricetta è un punto di partenza, e la flessibilità è un suo grande pregio. Ecco alcune idee e suggerimenti per adattare questo stufato ai vostri gusti, alle vostre esigenze alimentari o semplicemente a ciò che avete a disposizione in dispensa. Non abbiate paura di sperimentare!

  • Birra – Se non volete o non potete usare alcolici, potete sostituire completamente i 600ml di birra con brodo di manzo di alta qualità (in aggiunta ai dadi di brodo già menzionati nella ricetta). Il sapore sarà leggermente diverso, forse meno profondo, ma comunque delizioso e confortante. Inoltre, se la vostra bottiglia di birra ha meno di 600ml (alcune sono da 500ml), compensate semplicemente la differenza con brodo di manzo per mantenere il giusto equilibrio di liquidi e non far asciugare troppo il sugo.
  • Verdure – Se non trovate la rutabaga, potete tranquillamente utilizzare patate (a pasta gialla o rossa sono ottime), patate dolci (per una nota più dolce), pastinaca o anche funghi freschi per variare la consistenza e il sapore. Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure a radice come sedano rapa, porri o anche un pugno di piselli congelati negli ultimi 30 minuti di cottura per un tocco di colore e freschezza.
  • Farina – Per una versione senza glutine dello stufato, potete infarinare la carne con amido di mais, farina di riso o un mix di farine senza glutine. In alternativa, se preferite non infarinare la carne, potete addensare il sugo alla fine della cottura mescolando un cucchiaio di amido di mais (o maizena) con due cucchiai di acqua fredda e incorporandolo al sugo bollente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Salsa Worcestershire – Se non l’avete a portata di mano, un cucchiaino di aceto balsamico o aceto di vino rosso può aggiungere una nota acida simile e una certa complessità al sapore, anche se non la stessa profondità e umami caratteristica della Worcestershire. Un pizzico di salsa di soia può anche essere un buon sostituto per la componente umami.
  • Carne – Se preferite, potete usare altri tagli di manzo adatti alla cottura lenta, come la guancia di manzo, il muscolo, il collo o la punta di petto. Tutti questi tagli beneficiano enormemente della lunga cottura a bassa temperatura. Anche la carne di agnello, come lo spezzatino di agnello, può essere un’ottima e saporita alternativa per un piatto simile.

Gestione degli Avanzi e Conservazione

Questo stufato è uno di quei piatti che migliorano con il tempo. I sapori si fondono e si intensificano, rendendolo ancora più gustoso il giorno dopo. È perfetto per chi ama il batch cooking o semplicemente per avere un pasto delizioso pronto per i giorni successivi, risparmiando tempo e fatica in cucina.

In frigorifero: Potete conservare questo stufato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicuratevi di trasferirlo in un contenitore ermetico subito dopo che si è raffreddato. Per riscaldarlo, potete farlo completamente nel microonde, mescolando di tanto in tanto per un riscaldamento uniforme, oppure sul fornello a fuoco medio-basso, finché non sarà bollente e avrà raggiunto una temperatura interna di almeno 74°C (165°F) per sicurezza alimentare. Se il sugo dovesse apparire troppo denso, potete aggiungere un po’ di brodo o acqua durante il riscaldamento.

In congelatore: Questa ricetta si presta benissimo alla congelazione ed è fantastica per la preparazione di pasti in grandi quantità. Per congelare, aspettate che lo stufato si raffreddi completamente, quindi dividetelo in porzioni e mettetelo in contenitori adatti al congelatore o in sacchetti per alimenti con chiusura ermetica. Congelate per un massimo di 3 mesi. Per scongelare, trasferite lo stufato dal congelatore al frigorifero la sera prima, o usate la funzione di scongelamento del microonde. Defrostate accuratamente prima di riscaldarlo nel microonde o sul fornello, mescolando di tanto in tanto. A volte, dopo la scongelazione, il sugo potrebbe sembrare un po’ più liquido; in tal caso, potete farlo sobbollire dolcemente per qualche minuto per farlo addensare leggermente, oppure aggiungere un po’ di amido di mais diluito in acqua.

Consigli Utili per un Risultato Perfetto

La rosolatura del manzo: un passaggio fondamentale per il sapore

Avete una scelta su questo punto: non è obbligatorio friggere la carne sul fornello prima di metterla nella slow cooker, ma ritengo che in questo caso ne valga assolutamente la pena. Dedicare circa 10 minuti in più a questo passaggio aggiunge una profondità di sapore incredibile al piatto finito. Questo processo, noto come reazione di Maillard, crea centinaia di nuovi composti aromatici sulla superficie della carne, che contribuiscono a un gusto più complesso e “carnoso” che non si svilupperebbe con la sola cottura lenta. È la base su cui si costruisce tutto il profilo aromatico dello stufato.

Questo non è sempre il caso per tutte le ricette da slow cooker. In un curry di manzo, per esempio, le spezie e gli altri ingredienti aggiungono così tanto sapore che la rosolatura della carne potrebbe essere meno cruciale o addirittura omessa senza un impatto significativo. Ma qui, in uno stufato classico, volete che sia… BEFFY, giusto? Volete quel sapore ricco, robusto e profondo di manzo che solo una buona rosolatura può dare. È il segreto per trasformare un buon stufato in uno eccezionale.

Detto questo, comprendo che a volte il tempo è tiranno. Se non avete tempo per rosolare la carne, non stressatevi: mettete semplicemente tutto dentro la slow cooker. Il risultato sarà comunque delizioso e soddisfacente, forse il 20% meno gustoso rispetto alla versione con rosolatura, ma a volte la necessità non ha legge, vero? L’obiettivo è sempre un pasto fatto in casa, confortante e facile.

Scelta del taglio di manzo ideale

Per questo stufato, io uso qualcosa come il “brasato di manzo” o “spezzatino di manzo“. Questi sono i nomi generici che supermercati e macellai usano per diversi tagli di carne che richiedono una cottura lenta per diventare teneri. Questi includono tagli come la spalla (chuck), la pancia (skirt), il girello (leg) e il fianco (flank). Sono tutti tagli che, per la loro composizione di tessuto connettivo e collagene, beneficiano enormemente di una cottura prolungata a bassa temperatura.

La lunga cottura permette al collagene di sciogliersi e trasformarsi in gelatina, il che rende la carne incredibilmente tenera, succulenta e facile da masticare, oltre a contribuire a rendere il sugo denso e ricco. A volte questi tagli sono anche etichettati specificamente come “carne da stufato”. Qualsiasi di questi tagli che necessita di essere cucinato lentamente è perfetto per questa ricetta. Evitate tagli magri e teneri destinati a cotture rapide, poiché diventerebbero asciutti e duri con la cottura prolungata della slow cooker.

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Domande Frequenti (FAQ) sullo Stufato di Manzo

Qual è la differenza tra uno stufato di manzo e un brasato di manzo?

Sono sostanzialmente la stessa cosa, con distinzioni che variano a seconda delle tradizioni culinarie regionali. Ma se vogliamo essere pignoli, si pensa che uno “stufato” si riferisca a un insieme di ingredienti (carne e verdure) cotti a fuoco lento in una pentola sul fornello, immersi in un liquido, in modo che i sapori si “stufino” insieme. Un “brasato”, invece, si riferisce più specificamente a una carne che viene prima rosolata e poi cotta a lungo, spesso in un contenitore chiuso (una brasiera o una casseruola) con poco liquido, solitamente in forno o su un fornello a fuoco bassissimo.

Quindi, se la ricetta è preparata in una slow cooker?! La chiamiamo semplicemente Stufato di Manzo o Brasato di Manzo e non ci pensiamo più! L’importante è il risultato finale: un piatto delizioso, profumato e incredibilmente confortante che si adatta a entrambe le definizioni, sfruttando la cottura lenta per esaltare i sapori e rendere la carne tenerissima.

Posso cucinare questo stufato nel forno invece che nella slow cooker?

Certo che sì! Se non possedete una slow cooker o preferite usare il forno, potete preparare questo stufato senza problemi. Dopo aver rosolato la carne e unito tutti gli ingredienti nella pentola adatta al forno (preferibilmente una pentola di ghisa con coperchio pesante), cuocete a 160°C (325°F) per circa 2-3 ore, o fino a quando il manzo non sarà morbido e tenero. È fondamentale controllare regolarmente e mescolare ogni tanto.

Quasi certamente avrete bisogno di aggiungere più liquido se cucinate nel forno, poiché l’evaporazione è maggiore rispetto alla slow cooker. Probabilmente circa 300-400ml di brodo extra all’inizio. Controllate il livello del liquido durante la cottura e regolate di conseguenza, aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Assicuratevi che il coperchio sia ben sigillato per trattenere l’umidità e garantire che la carne rimanga succulenta.

Quale slow cooker utilizzate e mi consigliate?

Adoro e consiglio vivamente questo modello (spesso disponibile per l’acquisto su Amazon) perché ha una pentola interna che può essere usata direttamente sul fornello per rosolare la carne prima di trasferirla nella base riscaldante della slow cooker. È incredibilmente pratico non dover usare una padella separata per la rosolatura, riducendo significativamente i tempi di preparazione e il numero di stoviglie da lavare. È anche molto leggera e facile da maneggiare.

Per i piani cottura a induzione, consiglio invece la Lakeland Digital 6.5l Slow Cooker, che offre prestazioni eccellenti, un’ottima capacità per le famiglie e la compatibilità con l’induzione, rendendola una scelta versatile e affidabile per la vostra cucina.

Fatemi sapere come vi è venuta la ricetta e cosa ne pensate di questo stufato. Per favore, valutate la ricetta usando le ⭐️ qui sotto. Il vostro feedback è prezioso e aiuta altri utenti a scoprire piatti deliziosi!

Inoltre, mi PIACEREBBE MOLTISSIMO vedere le vostre creazioni culinarie! Se volete condividere le vostre foto o la vostra versione di questa ricetta con me, potete taggarmi su Instagram (@taknu). Sono sempre entusiasta di vedere come reinterpretate le mie ricette e di connettermi con la mia community di appassionati di cucina!

Una pentola slow cooker piena di stufato di manzo cotto con un sugo ricco e verdure.
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Stufato di Manzo in Slow Cooker {con Sugo Ricco}

Di Sarah Rossi
Stufato di Manzo in Slow Cooker o Brasato di Manzo in Pentola a Cottura Lenta? Comunque lo chiamiate, è il comfort food al suo meglio. Un pasto sostanzioso e ricco di sapore, verdure e un sugo denso per tutta la famiglia.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 6 ore
Tempo totale: 6 ore 15 minuti
Porzioni: 6 Persone

Ingredienti

  • 1 kg Manzo a cubetti, Vedi note
  • 3 cucchiai Farina 00
  • 2 cucchiai Olio di semi di girasole
  • 1 Cipolla, Vedi note
  • 3 Spicchi Aglio, Vedi note
  • 600 ml Birra, Vedi note
  • 3 Carote, Pelate e tagliate a pezzi
  • 1/2 Rutabaga, Pelata e tagliata a pezzi. (Conosciuta anche come swede o navone)
  • 2 Dadi da brodo di manzo, Non c’è bisogno di scioglierli in liquido, usali così come sono.
  • 3 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai Salsa Worcestershire
  • Sale e pepe nero macinato fresco

Istruzioni

  • Infarinare i cubetti di manzo fino a quando non saranno ben coperti.
  • Scaldare l’olio in una padella (o nella pentola della vostra slow cooker, se è compatibile con il fornello) e rosolare il manzo, a lotti (non sovraffollare la padella), fino a quando non sarà dorato.
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti, con tutta la carne rosolata, nella padella. Togliere dal fuoco (o trasferire nella pentola della slow cooker se avete usato una padella diversa per la rosolatura).
  • Mettere il coperchio e cuocere nella slow cooker per 5-6 ore a temperatura ALTA o 8-9 ore a temperatura BASSA (questo varierà leggermente a seconda delle dimensioni dei cubetti di carne e delle verdure, ma non preoccupatevi, è difficile scuocere questo piatto!).

Note

Manzo:

Uso “carne da brasato”, che è il nome che supermercati e macellai usano per alcuni tagli di manzo che richiedono una cottura lenta. Questi includono spalla, pancia, coscia e fianco. A volte è anche etichettato come “spezzatino di manzo”.

Cipolle e aglio:

Qui uso cipolla e aglio congelati e già tritati. Una cipolla pesa circa 150g, quindi sostituitela con quel peso di cipolla già tritata. L’aglio è di circa 5g per spicchio, quindi uso 15g (3 cucchiaini).

Birra:

Qualsiasi birra ale/bitter va bene. Se non volete usare alcolici, potete sostituirla con brodo di manzo (in aggiunta ai dadi menzionati). Inoltre, se la vostra bottiglia di birra ha meno di 600ml (alcune sono da 500ml) compensate semplicemente la differenza con brodo.

Valori Nutrizionali

Calorie: 386kcal
Carboidrati: 44g
Proteine: 31g
Grassi: 7g
Grassi saturi: 3g
Colesterolo: 7mg
Sodio: 40436mg
Potassio: 1040mg
Fibre: 2g
Zuccheri: 29g
Vitamina A: 5146IU
Vitamina C: 14mg
Calcio: 147mg
Ferro: 5mg

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, quindi dovrebbero essere utilizzate solo come approssimazione.

Informazioni Aggiuntive

Portata: Piatto Principale
Cucina: Cucina Familiare

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