Torta del Pastore Classica: La Ricetta Facile e Confortante per Tutta la Famiglia
Questa iconica e amata ricetta è il rimedio perfetto per una giornata fredda, ma si presta meravigliosamente a qualsiasi stagione dell’anno. La Torta del Pastore Semplice è un piatto versatile che puoi preparare più e più volte per deliziare tutta la famiglia. Questa ricetta tradizionale, di origine britannica, è anche un’ottima soluzione per la cottura in grandi quantità e il congelamento, garantendoti una cena facile e deliziosa in futuro.
Amo, amo, AMO quando una cena può essere preparata in anticipo, permette di averne una porzione extra per il congelatore E include una generosa quantità di verdure. Questa è una ricetta classica e gustosa di Torta del Pastore che fa tutto questo e soddisfa pienamente il desiderio di un piatto confortante e appagante, pur rimanendo economica e relativamente salutare. L’equilibrio perfetto tra gusto, praticità e benessere è a portata di mano con questo piatto intramontabile.
Mi piace preparare una doppia dose di questa torta durante la settimana o nel weekend, quando ho un po’ più di tempo. Così posso metterne una teglia nel congelatore per un altro giorno in cui ho bisogno di una soluzione rapida e deliziosa, senza dover ricorrere al cibo da asporto. Se poi ti stai dedicando a una giornata di preparazione di pasti in grande quantità (batch cooking), questa ricetta DEVE assolutamente essere nella tua lista: il tuo “io” futuro te ne sarà grato! Ti aiuterà a gestire al meglio i pasti settimanali, riducendo lo stress e il tempo speso in cucina, e avrai sempre un pasto fatto in casa a disposizione.
Altre eccellenti opzioni di torte da preparare in anticipo e congelare includono la mia Torta di Pollo Facile (Easy Chicken Pie), la Torta del Cowboy (Cowboy Pie) o la Torta di Pesce Facile (Easy Fish Pie). Sono tutte perfette per la pianificazione dei pasti settimanali e garantiscono un comfort culinario con il minimo sforzo.
Perché Amerai Questa Torta del Pastore Senza Complicazioni
Questa ricetta della Torta del Pastore è stata pensata per essere incredibilmente accessibile e deliziosa, rendendola un must per il tuo repertorio culinario familiare. Ecco alcuni motivi per cui diventerà presto una delle tue preferite:
- ⭐️ Semplicità e Convenienza: Con ingredienti facilmente reperibili e un processo di preparazione diretto, questa torta è alla portata di tutti, anche di chi ha meno esperienza in cucina. È un piatto che non solo nutre, ma è anche amico del portafoglio, offrendo un pasto completo e soddisfacente senza spese eccessive.
- ⭐️ Sostanziosa, Ricca e Confortante: L’unione perfetta di un purè di patate cremoso e vellutato con un ripieno di carne d’agnello succulento e saporito crea un’esperienza gustativa indimenticabile. Ogni boccone è una coccola per l’anima, rendendola il pasto ideale per riscaldare le serate più fredde o semplicemente per sentirsi appagati dopo una lunga giornata.
- ⭐️ Ideale per la Preparazione in Grandi Quantità (Batch Cooking): La sua natura robusta e il fatto che si congela e si riscalda splendidamente la rendono la candidata perfetta per il “batch cooking”. Prepara una doppia o tripla porzione e avrai pasti pronti per giorni o settimane, riducendo lo spreco alimentare e massimizzando il tuo tempo libero. È la soluzione perfetta per chi ha una vita frenetica ma non vuole rinunciare al gusto casalingo.
Le Note di Sarah: Un Classico Senza Tempo nella Tua Cucina
Questo umile classico britannico, la Shepherd’s Pie, affonda le sue radici nel XVIII secolo, un’epoca in cui la creatività in cucina era spesso dettata dalla necessità e dalla frugalità. Nata come un modo ingegnoso per utilizzare gli avanzi di carne, è un piatto che ha superato la prova del tempo, mantenendo intatta la sua popolarità e il suo irresistibile fascino. La sua storia riflette l’ingegno culinario di un’epoca passata, dimostrando come ingredienti semplici possano creare piatti straordinariamente appaganti e nutrienti per tutta la famiglia.
Una Torta del Pastore, che prende il nome dal fatto che è tradizionalmente preparata con carne macinata di agnello (“shepherd” significa pastore in inglese), è incredibilmente versatile e robusta. Questa caratteristica ti permette di adattare gli ingredienti a ciò che hai a disposizione in dispensa o alle tue preferenze personali. Puoi facilmente aggiungere o modificare le verdure, regolare le spezie o persino variare il tipo di carne per un tocco unico e personalizzato.
Questa ricetta è pensata per servire generosamente sei persone, o quattro se si ha molta fame e si desidera una porzione più abbondante. È facilmente adattabile per renderla senza glutine, semplicemente sostituendo la farina comune (farina 00) con la maizena (amido di mais) o un’altra farina senza glutine certificata. È sempre una buona pratica assicurarsi di controllare le etichette di tutti gli ingredienti per la certificazione senza glutine, garantendo così un piatto sicuro per chi ha intolleranze.
Sì, è molto simile alla ricetta della Cottage Pie, che invece utilizza carne macinata di manzo. È importante notare questa distinzione, poiché spesso i due nomi vengono usati in modo intercambiabile, ma tradizionalmente si riferiscono a tipi di carne diversi, il che influisce leggermente sul sapore e sulla consistenza. E mentre parliamo di torte salate, una Cumberland Pie si riferisce a qualsiasi tipo di torta di carne che sia coperta con purè di patate e uno strato croccante di pangrattato sulla superficie. Ogni torta ha la sua specificità e la sua storia, arricchendo il patrimonio gastronomico britannico.
Sebbene non sia strettamente tradizionale, una spolverata di formaggio grattugiato sopra il purè della tua Torta del Pastore (o anche della Cottage Pie) è un’aggiunta assolutamente deliziosa. Il formaggio si scioglie e forma una crosticina dorata e irresistibile in cottura, aggiungendo un ulteriore strato di sapore e texture che eleva il piatto a un livello superiore di bontà e golosità. Provala e non te ne pentirai!
Cosa Ti Servirà per Preparare la Migliore Torta del Pastore
Per creare questa Torta del Pastore ricca e saporita, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici, ma di qualità. Ecco l’elenco completo:
- Olio d’oliva: Utilizzato per soffriggere la carne e le verdure, l’olio d’oliva aggiunge una base di sapore robusta. Puoi optare per olio di girasole o vegetale se preferisci, ma l’olio d’oliva extra vergine conferisce un tocco mediterraneo.
- Cipolla grande: Tritata finemente, è la base aromatica del ripieno. Sia la cipolla fresca che quella precotta o congelata (per comodità) vanno bene.
- Carote: Finemente tritate, aggiungono una dolcezza naturale e un bel colore al ripieno di carne, oltre a fibre e vitamine.
- Sedano: Questo ingrediente è essenziale per il classico soffritto (soffritto alla francese ‘mirepoix’) e aggiunge una profondità di sapore sapida e aromatica al tuo ragù di agnello. Non ometterlo per un sapore autentico!
- Carne macinata di agnello: È l’ingrediente distintivo della Shepherd’s Pie. Cerca di procurarti quella più magra possibile per un piatto più leggero, pur mantenendo tutto il sapore caratteristico dell’agnello.
- Farina 00: Serve per addensare la salsa, creando una consistenza vellutata e avvolgente. Per renderla senza glutine, sostituiscila con maizena (amido di mais) o una farina senza glutine certificata, assicurandoti che sia adatta.
- Timo essiccato: Le erbe aromatiche sono fondamentali per il profilo di sapore. Il timo essiccato funziona benissimo, ma se hai timo fresco, usane una quantità leggermente maggiore (circa il doppio) per un aroma più intenso e fragrante.
- Salvia essiccata: La salvia complementa meravigliosamente l’agnello. Anche in questo caso, la salvia fresca può essere un’ottima alternativa per un profumo più vibrante e un sapore più pronunciato.
- Brodo di manzo: Un buon brodo è la base del sapore del ripieno. Quello da cubo o granulare va bene per praticità, ma un brodo di manzo fatto in casa elevato il piatto a un livello superiore.
- Concentrato di pomodoro: Dona una ricchezza e un colore profondo alla salsa. Acquista una buona qualità se possibile; un concentrato saporito fa la differenza nel gusto finale del ragù.
- Salsa Worcestershire: O Henderson’s Relish, se la trovi. Questa salsa fermentata aggiunge una nota umami, una complessità e una leggera acidità che è difficile da replicare, rendendo il ripieno più completo.
- Sale e pepe: Usa abbondante sale e pepe nero appena macinato. Sono essenziali per esaltare e bilanciare tutti gli altri sapori del piatto, quindi non lesinare!
- Patate bianche: Per il purè, scegli varietà farinose e che diventino soffici una volta schiacciate, come le King Edward o le Maris Piper, che assorbono bene il burro e i liquidi. La mia preferenza personale, tuttavia, va alle patate Desiree per la loro consistenza perfetta e il sapore delicato che si sposa bene con il ripieno saporito.
- Burro: Per un purè di patate ricco e cremoso. Preferisco il burro salato per il purè, perché aggiunge un tocco extra di sapidità e cremosità che esalta il sapore delle patate. Se usi burro non salato, aggiusta di conseguenza la quantità di sale nel purè.
Come Preparare la Torta del Pastore: Guida Passo-Passo per un Risultato Perfetto
Segui questi semplici passaggi per creare una Torta del Pastore impeccabile, ricca di sapore e dalla consistenza perfetta, un vero comfort food che conquisterà tutti.
1. Preparazione del Ragù di Carne: Inizia preriscaldando il forno a 180°C (350°F / ventilato 160°C). In una padella capiente e dal fondo pesante (ideale per una cottura uniforme), scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne macinata di agnello e rosolala per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà ben dorata e sgranata. Successivamente, aggiungi le verdure tritate finemente (cipolla, carote e sedano) e cuocile per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e avranno rilasciato i loro aromi. Infine, incorpora la farina e le erbe aromatiche (timo e salvia), mescolando bene per ricoprire tutta la carne e le verdure. Lascia cuocere per altri 2-3 minuti, questo aiuterà ad addensare la salsa.
2. Creazione della Salsa: Versa il brodo di manzo caldo, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire nella padella con la carne e le verdure. Mescola accuratamente per combinare tutti gli ingredienti e assicurati che la farina si sia completamente sciolta senza formare grumi. Porta il composto a un leggero bollore, poi riduci la fiamma al minimo, copri la padella e lascia sobbollire lentamente per almeno 30 minuti (vedi suggerimento più sotto per il tempo di cottura ideale). Questo tempo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi, creando un ricco e profondo sugo per il ripieno.
3. Preparazione del Purè di Patate: Nel frattempo, prepara il purè di patate che servirà da topping. Sbuccia le patate bianche, tagliale a pezzi uniformi e mettile in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Porta a ebollizione e fai cuocere per 15-20 minuti, o finché non saranno molto tenere e facilmente schiacciabili con una forchetta. Scolale accuratamente, eliminando tutta l’acqua in eccesso, e poi schiacciale con il burro e abbondante sale e pepe nero macinato fresco. Per un purè extra liscio e senza grumi, puoi usare uno schiacciapatate a pressa (ricer). Assicurati che il purè sia liscio e cremoso, senza grumi, per una copertura perfetta e vellutata.
4. Assemblaggio e Cottura: Trasferisci tutto il composto di carne, che nel frattempo si sarà addensato e avrà sviluppato un sapore intenso, in una grande pirofila adatta al forno. Successivamente, distribuisci uniformemente il purè di patate cremoso sopra la carne, creando una copertura omogenea e sigillando bene i bordi. Puoi creare dei solchi o delle punte con una forchetta sulla superficie del purè; questo non solo aggiunge un tocco estetico, ma aiuta anche a ottenere una crosticina più croccante e dorata in cottura. Se lo desideri, puoi anche spolverare un po’ di formaggio grattugiato (come cheddar o parmigiano) sopra il purè per una crosticina ancora più golosa. Infine, inforna la torta nel forno preriscaldato e cuocila per 25-30 minuti, o fino a quando il purè non sarà ben dorato e croccante in superficie e il ripieno di carne non bollerà vivacemente ai bordi. Lasciala riposare per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di assestarsi e facilitare il taglio.
Suggerimento sulla cottura del ragù: Il tempo di cottura del ragù di carne può variare a seconda del tipo di padella che stai utilizzando (una padella più larga evaporerà più velocemente). Io indico un tempo di cottura di circa 30 minuti per il sobbollire. A questo punto la salsa dovrebbe diventare densa, di un colore marrone intenso e molto saporita. Se dopo questo tempo non ha raggiunto la consistenza e il sapore desiderati, prolunga la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e senza coperchio se vuoi che si addensi più velocemente. La pazienza è la chiave per un ripieno delizioso e ben bilanciato.
Sostituzioni e Varianti Creative per la Tua Torta del Pastore
La Torta del Pastore è un piatto incredibilmente adattabile, il che la rende perfetta per sperimentare con diversi ingredienti in base alla disponibilità o alle preferenze personali. Non aver paura di personalizzare la tua ricetta per renderla unica!
- Verdure: Puoi utilizzare quasi qualsiasi verdura tu preferisca nel ripieno della Torta del Pastore. Tuttavia, quelle che mantengono la loro integrità e consistenza durante la cottura, come le radici, sono le più adatte. Piselli dolci, rutabaga (cavolo rapa svedese), porri, funghi, spinaci (da aggiungere alla fine per non farli sfaldare troppo) o mais sono tutte ottime aggiunte che contribuiscono a una maggiore varietà di texture e nutrienti, arricchendo il sapore del ripieno.
- Carne: Sebbene la ricetta tradizionale preveda l’agnello macinato, puoi optare per carne macinata di manzo (in questo caso diventerà una Cottage Pie). Per una versione vegetariana, puoi sostituire completamente la carne con lenticchie o un mix di legumi e funghi per una consistenza più robusta.
- Brodo: Se non hai brodo di manzo, puoi usare brodo vegetale o di pollo. Il sapore sarà leggermente diverso, ma il risultato sarà comunque delizioso. Per un gusto più intenso, puoi anche aggiungere un cucchiaino di estratto di lievito o un po’ di vino rosso durante la cottura del ragù.
- Topping: Oltre al classico purè di patate, puoi sperimentare con patate dolci per un purè dal sapore leggermente diverso e più dolce, o aggiungere erbe fresche tritate (come prezzemolo o erba cipollina) al purè per un tocco di freschezza.
Avanzi o Preparazione in Anticipo: La Regina del Batch Cooking
La Torta del Pastore è l’alimento perfetto da preparare in anticipo. La sua struttura solida e il suo sapore che, come molti stufati, migliora con il riposo, la rendono ideale per le giornate più impegnate, o semplicemente per avere un pasto delizioso e fatto in casa pronto all’occorrenza.
In Frigorifero: Puoi preparare la torta fino al punto 11 della ricetta (quello prima di infornare, ovvero l’assemblaggio completo con il purè sopra) e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. È fondamentale coprirla bene con pellicola trasparente o un coperchio ermetico per evitare che si secchi o assorba odori. Quando sei pronto per servirla, infornala come di consueto. Considera che il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo, poiché la torta partirà da una temperatura più bassa.
Come Congelare la Torta del Pastore: Una volta che la tua torta è assemblata (al punto 11 della ricetta), puoi lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Questo è un passaggio cruciale per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio che potrebbero rovinare la consistenza. Successivamente, avvolgila strettamente in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio, o mettila in un contenitore ermetico adatto al congelamento, e congelala per un massimo di un mese. Ti consiglio di congelarla direttamente nella teglia da forno in cui la cuocerai, oppure in vassoi di alluminio usa e getta per facilitare la gestione e la successiva cottura. Quando sei pronto per gustare la torta, il metodo migliore è scongelarla lentamente in frigorifero durante la notte. Quindi, infornala come di consueto, partendo dal punto 12 della ricetta. Potrebbe richiedere un tempo di cottura leggermente più lungo del normale (circa 10-15 minuti in più), quindi controlla sempre che sia bollente al centro (almeno 75°C) prima di servirla. La sicurezza alimentare è fondamentale.
Tecnicamente, può anche essere cotta direttamente dal congelatore: in questo caso, cuocila a 160°C (325°F / ventilato 140°C / Gas Mark 3) per circa 1 ora e 1 ora e 20 minuti, o finché non sarà bollente al centro. È importante coprirla con un foglio di alluminio per la prima parte della cottura per evitare che il purè si bruci, rimuovendolo negli ultimi 15-20 minuti per dorare la superficie. Devo dire, tuttavia, che preferisco scongelarla in frigorifero durante la notte prima di cuocerla, poiché la torta tende a non seccarsi tanto e la crosticina di patate rimane più morbida e gustosa, offrendo un risultato finale superiore.
Consigli Utili per la Perfetta Torta del Pastore
Ecco alcuni trucchi e suggerimenti aggiuntivi per assicurarti che la tua Torta del Pastore sia sempre un successo, dalla scelta della teglia alla preparazione del purè più vellutato.
Teglie da Forno
Se non vuoi occupare una delle tue pirofile preferite nel congelatore per lunghi periodi, o se stai preparando diverse teglie di Torta del Pastore per il batch cooking, un’ottima soluzione è utilizzare dei vassoi in alluminio usa e getta con coperchio. Sono estremamente pratici, economici e ideali per il congelamento e il riscaldamento. Li trovi facilmente online o nei supermercati ben forniti. Questo ti permette di liberare le tue teglie riutilizzabili per altre preparazioni.
Questa splendida pirofila in smalto è quella che utilizzo abitualmente per cuocere le torte e non solo. Ne sono assolutamente entusiasta e la consiglio vivamente per la sua resistenza, la sua facilità di pulizia e per come distribuisce il calore, garantendo una cottura uniforme e un’ottima doratura della superficie. Un investimento che vale la pena per la tua cucina!
Purè di Patate Cremoso e Facile
Per ottenere un purè di patate perfettamente liscio e cremoso, senza il minimo grumo, ti consiglio vivamente di usare uno schiacciapatate a pressa (spesso chiamato “ricer”). Questo strumento è brillante e rende il processo di schiacciatura delle patate bollite molto più semplice e veloce. Il risultato finale è un purè dalla consistenza impareggiabile, leggero e vellutato, che si scioglie in bocca. Un purè ben fatto è la chiave per una Torta del Pastore eccellente, poiché costituisce la metà del piatto!
Altre Ricette con Carne Macinata di Agnello
Se hai apprezzato questa ricetta e ti piace la carne macinata di agnello, potresti trovare interessanti anche queste altre facili ricette che ne valorizzano il sapore in modi diversi: l’Agnello Keema Facile (una deliziosa specialità indiana, saporita e speziata), il Kebab Doner Fatto in Casa (per una versione autentica e più sana del classico street food, da servire in pita con verdure fresche) e le Kofta di Agnello (polpette speziate perfette da grigliare o cuocere in padella, ideali come antipasto o secondo piatto leggero).
Domande Frequenti (FAQs) sulla Torta del Pastore
Qui troverai risposte alle domande più comuni riguardo la preparazione e le caratteristiche della Torta del Pastore, per chiarire ogni tuo dubbio.
Poiché la Torta del Pastore utilizza carne macinata di agnello, che naturalmente contiene una certa percentuale di grassi, può essere piuttosto ricca. Puoi cercare di acquistare carne di agnello magra, anche se a volte è difficile da trovare in tutti i supermercati. Per ridurre ulteriormente il contenuto di grassi, un buon trucco è scolare parte del grasso che si forma nella padella dopo aver rosolato la carne, prima di aggiungere gli altri ingredienti e procedere con il resto della ricetta. Questo piccolo accorgimento può fare una grande differenza nel profilo nutrizionale del piatto senza comprometterne il sapore.
Sì, assolutamente! Per rendere questa ricetta di Torta del Pastore senza glutine, è sufficiente sostituire la farina 00 con maizena (amido di mais) o qualsiasi altra farina senza glutine (è fondamentale controllare sempre l’etichetta dell’imballaggio per assicurarti che sia certificata senza glutine). Naturalmente, per garantire che il piatto sia interamente senza glutine, controlla attentamente anche tutti gli altri ingredienti utilizzati, come il brodo e le salse, per eventuali tracce di glutine nascoste.
Sono piatti molto simili nell’aspetto e nella struttura, ma la differenza fondamentale sta nel tipo di carne utilizzata. La Torta del Pastore (Shepherd’s Pie) utilizza carne macinata di agnello (da cui il nome, poiché “shepherd” significa pastore in inglese, che si prende cura delle pecore). La Cottage Pie, invece, è fatta con carne macinata di manzo. Il nome “Cottage Pie” deriva dal suo retaggio dell’epoca vittoriana, quando era un pasto economico e popolare tra i lavoratori agricoli che vivevano nei “cottage” (case di campagna), un comfort food accessibile a tutti.
Certamente! La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Per trasformare questa Torta del Pastore in una Cottage Pie, basta sostituire la carne macinata di agnello con la stessa quantità di carne macinata di manzo. Segui poi tutte le istruzioni come da ricetta per il resto della preparazione. Otterrai una deliziosa Cottage Pie con lo stesso metodo di preparazione semplice e affidabile, con un sapore leggermente diverso, ma altrettanto appagante.
La Torta del Pastore è un piatto unico molto completo, ma si accompagna splendidamente con alcuni contorni per aggiungere freschezza e varietà. Personalmente, mi piace servirla con un buon sugo di cipolle, oppure con verdure al vapore come il cavolo cotto a vapore o il cavolo rosso brasato, che aggiungono un tocco di colore e un apporto di verdure. Per chi ama i sapori più tradizionali britannici, alcuni classici la servono anche con fagioli in scatola (baked beans) e “brown sauce” (salsa marrone), un’opzione che può sorprendere ma che è amata da molti per il suo gusto agrodolce.
Assolutamente sì, si congela meravigliosamente! Per questo motivo è una ricetta perfetta per la preparazione in grandi quantità (batch cooking) e per avere pasti pronti in anticipo, riducendo lo stress della cucina quotidiana. Consulta la sezione “Avanzi o Preparazione in Anticipo” più sopra in questa stessa pagina per le istruzioni dettagliate su come farlo al meglio e conservarla correttamente, garantendo che mantenga tutto il suo sapore e la sua consistenza anche dopo il congelamento.
Sì, è possibile, anche se con qualche accortezza in più. Se decidi di cuocerla direttamente dal congelatore, il tempo di cottura sarà più lungo. Cuocila a 160°C (ventilato 140°C / Gas Mark 3) per circa 1 ora e 1 ora e 20 minuti, o finché non sarà bollente al centro (assicurati di controllare con un termometro per alimenti). Tuttavia, per i migliori risultati in termini di texture e succosità del ripieno, e per evitare che il purè si secchi eccessivamente, credo sia preferibile scongelarla prima in frigorifero durante la notte, se possibile.
Sì! Sebbene questa ricetta sia specificamente per la Torta del Pastore con agnello, è del tutto possibile creare una versione vegetariana altrettanto deliziosa e soddisfacente. Potresti provare semplicemente a sostituire la carne di agnello con lenticchie (rosse o marroni, ben cotte) o un mix di funghi tritati e altri legumi. In questo caso, sostituiresti anche il brodo di manzo con brodo vegetale per mantenere il piatto completamente senza carne. Il risultato sarà un comfort food ricco di sapore e perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.
Fammi sapere come ti è venuta e cosa ne pensi di queste ricette. Per favore, valuta la ricetta usando le stelle (⭐️) qui sotto. Il tuo feedback è molto prezioso per me e per gli altri utenti!
Inoltre, mi PIACEREBBE vedere le tue creazioni culinarie. Se vuoi condividerle con me, puoi taggarmi su Instagram (@taknu). Non vedo l’ora di ammirare i tuoi piatti e le tue interpretazioni di questa classica ricetta!
Salva Salvato
Pin
Stampa
Torta del Pastore {La Ricetta Più Facile di Sempre}
Ingredienti
Per il ripieno:
- 1 cucchiaio Olio d’Oliva
- 500 g (1.1 libbre) Carne macinata di agnello, Magra
- 1 Cipolla, Tritata
- 2 Carote, Tritate finemente
- 2 coste Sedano, Tritato finemente
- 1 cucchiaio Farina 00
- 1 cucchiaino Timo essiccato , O fresco se disponibile
- 1 cucchiaino Salvia essiccata, O fresca se disponibile
- 500 ml (2 tazze) Brodo di manzo
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaio Salsa Worcester
- Sale e pepe, A piacere
Per la copertura:
- 1 kg (2.2 libbre) Patate bianche
- 2 cucchiaio Burro
- Sale e pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C/350°F (ventilato 160°C).
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande e dal fondo pesante. Aggiungere la carne macinata e rosolare per 5 minuti a fuoco vivo fino a quando non sarà dorata su tutti i lati.
- Aggiungere le verdure tritate (cipolla, carote, sedano) e cuocere per altri 10 minuti fino a quando non saranno ammorbidite.
- Aggiungere la farina e le erbe aromatiche (timo e salvia), mescolare bene per ricoprire tutto e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Versare il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcester.
- Condire con sale e pepe. È una preferenza personale, ma mi piace aggiungere abbondante sale e pepe in questa ricetta.
- Coprire e lasciare sobbollire per 30 minuti. (Vedere le note qui sotto per i dettagli sul tempo di cottura del ragù).
- Nel frattempo, sbucciare e tagliare a pezzi le patate, metterle in acqua fredda, e portare a ebollizione per 15-20 minuti, a seconda del tipo di patata, fino a quando non saranno molto tenere.
- Quando le patate sono pronte, scolarle e schiacciarle insieme al burro e abbondante sale e pepe.
- Trasferire tutto il composto di carne in una grande pirofila adatta al forno. Stendere il purè di patate sulla parte superiore, arruffandolo con una forchetta per creare quelle deliziose parti croccanti. (Se lo desideri, puoi anche spolverare un po’ di formaggio grattugiato sopra il purè).
- (A questo punto, puoi lasciare raffreddare e poi congelare la tua torta per un massimo di un mese per anticipare le tue preparazioni culinarie.)
- Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando il purè non sarà dorato e la carne non bollerà ai bordi.
- Controllare che sia bollente all’interno. Potrebbe richiedere qualche minuto in più se cotto direttamente dal frigorifero.
Note
Senza glutine: Usare maizena (amido di mais) anziché farina 00 o qualsiasi altra farina senza glutine.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, quindi dovrebbero essere utilizzate solo come approssimazione.
Informazioni Aggiuntive
Ti piace? Lascia un commento e una valutazione qui sotto!Menziona @myusername o tagga #myhashtag!