1. Inizia preparando i datteri. Tritali finemente e mettili in una piccola ciotola, poi coprili completamente con acqua bollente. Lasciali in ammollo secondo le indicazioni della ricetta (di solito circa 30 minuti). Questo passaggio è fondamentale per ammorbidirli a sufficienza in modo che si sciolgano quasi completamente nell’impasto durante la cottura, conferendo al budino una consistenza ricca e umida.

2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti per il budino (burro, zucchero muscovado, uova, farina, bicarbonato di sodio, estratto di vaniglia). Mescola bene il tutto con una frusta elettrica o a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi. Una volta che i datteri hanno finito di ammorbidirsi, scolali molto bene, eliminando tutta l’acqua in eccesso, e poi incorporali delicatamente all’impasto con una spatola, mescolando solo fino a quando non sono distribuiti uniformemente.

3. Prepara la pentola del tuo slow cooker ungendola molto bene con burro o rivestendola con carta da forno (vedi i consigli utili sopra per quale metodo è il migliore per il tuo apparecchio). Versa l’impasto del budino nella pentola preparata e livella la superficie con una spatola. Successivamente, cospargi uniformemente lo zucchero muscovado scuro (quello destinato al topping) su tutta la superficie dell’impasto. Questo zucchero si combinerà con l’acqua bollente per creare la deliziosa salsa.

4. Con molta attenzione, versa l’acqua bollente (i 400 ml) uniformemente sopra lo strato di zucchero e l’impasto del budino. Sembrerà un po’ strano e non perfettamente omogeneo in questo momento, ma non preoccuparti: è parte del processo magico! Metti il coperchio sul slow cooker e cuocilo secondo le istruzioni riportate nella ricetta dettagliata qui sotto, impostando la temperatura su “HIGH” per il tempo indicato. È fondamentale non sollevare il coperchio durante la cottura per non disperdere il calore e l’umidità necessari per la formazione della salsa e la cottura del budino.

Assolutamente sì, questo è un passaggio cruciale per la riuscita del budino. Prima di tutto, tritali finemente, poi mettili in una piccola ciotola e coprili con acqua bollente. Usa una forchetta per spingere delicatamente i datteri nell’acqua in modo che siano completamente sommersi. Lasciali in ammollo per i 30 minuti indicati nella ricetta. Questo processo li ammorbidisce in modo significativo, permettendo loro di rompersi e quasi sciogliersi nell’impasto durante la cottura nel slow cooker. Questo non solo aggiunge un sapore più profondo e una dolcezza naturale al budino, ma contribuisce anche a quella consistenza incredibilmente umida e ricca che ci si aspetta da un budino al toffee appiccicoso. Per quanto riguarda le marche, puoi usare qualsiasi dattero già snocciolato e pronto all’uso che preferisci, purché di buona qualità.

Ho preparato questa ricetta con successo nel mio slow cooker da 3.5 litri, che è la dimensione perfetta per servire comodamente 8 persone. La ricetta non è stata testata specificamente in uno slow cooker più grande, ma se possiedi solo un modello di maggiore capacità (ad esempio da 5-6 litri), ti consiglio vivamente di raddoppiare le dosi degli ingredienti. Questo perché, se la base del tuo slow cooker è molto più ampia, l’impasto del budino risulterebbe troppo sottile se non venisse aumentata la quantità, rischiando di cuocere troppo velocemente e di seccarsi. Raddoppiando la ricetta, potrebbe essere necessario aumentare leggermente anche il tempo di cottura, quindi monitora attentamente la cottura verificando la consistenza del budino dopo il tempo minimo consigliato.

I miei abbinamenti preferiti per il Budino al Toffee Appiccicoso sono la panna montata fresca o una generosa pallina di gelato alla vaniglia. La panna fredda o il gelato cremoso offrono un contrasto delizioso con il calore e la ricchezza del budino. Non dimenticare che questo budino è autodolce e viene già fornito con la sua incredibile salsa al toffee, quindi non è strettamente necessario aggiungere altro. Tuttavia, sentiti libero di sperimentare! Altre opzioni fantastiche includono una salsa al caramello extra, della crema inglese, una spolverata di cacao in polvere, o anche un rametto di menta per un tocco di freschezza. L’importante è godersi ogni boccone di questo dessert confortante.

Il segreto per un budino perfettamente umido è un controllo attento dei tempi di cottura. Suggerirei di cuocere il budino nel range di tempo indicato, tra 1.5 e 2.5 ore, verificando lo stato di cottura a partire dal tempo minimo. Il budino sarà pronto quando è sodo al centro, ma ancora morbido e umido. Puoi testare delicatamente con un dito al centro del budino; se torna indietro, è pronto. Se dovesse aver bisogno di altri 15-20 minuti, non c’è problema, ma cerca di non esagerare con la cottura. Ogni slow cooker può variare leggermente in termini di calore, quindi conoscere il tuo apparecchio è fondamentale. Un budino troppo cotto tenderà a essere più secco e meno appiccicoso, perdendo la sua caratteristica umidità.

Fammi sapere come è andata la preparazione e cosa ne pensi di queste ricette. Ti prego di valutare la ricetta usando le stelle ⭐️ qui sotto.

Inoltre, mi PIACEREBBE vedere le tue creazioni culinarie. Se vuoi condividere le tue foto con me, puoi taggarmi su Instagram (@taknu).