Maiale Sfilacciato Perfetto con Instant Pot: La Ricetta Definitiva per un Gusto Incredibile

La ricetta definitiva per il Maiale Sfilacciato con Instant Pot – Un rub semplice ma saporito conferisce una profondità di gusto eccezionale alla spalla di maiale, contribuendo a creare una salsa barbecue fatta in casa facile, appiccicosa e deliziosa. Questa è una base vincente per tantissimi pasti, versatile e irresistibile. E non solo, questo maiale sfilacciato si congela anche splendidamente, rendendolo perfetto per il meal prep o per le serate in cui il tempo scarseggia.

Era inevitabile. Prima o poi avrei comprato una Instant Pot. Le avete notate? Sono ovunque su Pinterest in questo momento, e devo dire che la loro popolarità è più che giustificata.

Si scopre che c’è una buona ragione. Sono un po’ come una magia in cucina, o quasi! Diciamo pure che sono semplicemente delle pentole a pressione elettriche, incredibilmente facili da usare, economiche nei consumi e capaci di cucinare un’infinità di piatti in tempi super ridotti. Sono diventate un vero e proprio alleato per chi cerca efficienza senza rinunciare al sapore.

Questo Maiale Sfilacciato con Instant Pot è, senza dubbio, la mia ricetta più riuscita finora con questo apparecchio. Carne di spalla di maiale tenerissima e scioglievole, con un rub saporito, cotta alla perfezione in circa un’ora. Che gioia gli investimenti in cucina quando si rivelano così deliziosi e pratici!

George e Harri non sono ancora del tutto convinti del nuovo aggeggio; mi hanno chiesto se fosse una specie di astronave e sono rimasti un po’ delusi quando ho dovuto spiegare che non lo era. Ma una cosa è certa: hanno adorato il Maiale Sfilacciato con Instant Pot. È così morbido che anche George, nonostante gli mancassero due denti davanti, è riuscito a mangiarlo senza problemi! Questo dimostra quanto sia tenero e accessibile, un vero successo anche per i palati più esigenti o i più piccoli.

La preparazione inizia con un rub secco semplice ma ricco di sapore, da massaggiare sui pezzi di spalla di maiale. Poi, si rosolano i pezzi usando la funzione “saute” della Instant Pot, creando una crosticina deliziosa che sigilla i succhi e aggiunge complessità al sapore. Successivamente, si aggiungono alcuni ingredienti base per la salsa barbecue: aceto di vino bianco, concentrato di pomodoro e miele. A questo punto, si chiude l’Instant Pot, si imposta la pressione e si lascia cuocere, permettendo alla magia di accadere.

Una volta che la Instant Pot ha terminato il suo lavoro e la cottura è completa, si estrae la carne e si sfilaccia. Sarà talmente morbida che potrete farlo facilmente anche con un semplice cucchiaio, senza bisogno di forchette o attrezzi speciali. Cercate di non assaggiarne troppo in questa fase! (Confesso di essermi trovata in colpa più di una volta, è davvero irresistibile).

Successivamente, verso il liquido di cottura nel mio pratico separatore di sugo (ce ne sono di simili e molto convenienti online, come quello che si trova a circa 6€ su Amazon). Questo strumento rende incredibilmente facile rimuovere il grasso in eccesso dalla carne, lasciando solo il brodo saporito e pulito.

Credo che uno di questi separatori di sugo sia un investimento brillante, quasi essenziale, soprattutto se state acquistando una Instant Pot. Significa che potete cucinare con facilità tagli di carne più economici, come la spalla, che tendono naturalmente ad essere più grassi. Si ottiene il beneficio di una carne deliziosamente morbida, come se fosse stata cotta lentamente per ore, ma con la possibilità di eliminare l’eccesso di grasso in un attimo, rendendo il piatto finale più leggero e salutare senza sacrificare il sapore o la succulenza. È il segreto per godere dei piaceri della cucina lenta in modo più consapevole.

Rimetto la salsa nell’Instant Pot impostata sulla modalità “saute” (oppure potete trasferirla in una padella sul fornello, il che potrebbe essere leggermente più veloce se l’Instant Pot è occupata) e la lascio sobbollire e ridurre. Questo processo di riduzione è fondamentale, in quanto permette alla salsa di addensarsi e ai sapori di concentrarsi, creando una glassa ricca e lucida che avvolgerà perfettamente il maiale sfilacciato.

Aggiungete la salsa al maiale sfilacciato e voilà, avrete il Maiale Sfilacciato con Instant Pot più delizioso, saporito e, sorprendentemente, anche piuttosto salutare. La sua consistenza tenera e il suo gusto ricco lo rendono un piatto versatile e amato da tutti. Questo piatto è una testimonianza di come si possa combinare praticità e un gusto eccezionale.

Questa ricetta produce una grande quantità, perfetta per nutrire una folla o per preparare i pasti in anticipo. In alternativa, potete congelarlo in porzioni, come faccio io, per tirarlo fuori quando avete bisogno di una base per un pasto facile e veloce. Che sia per un buffet tra amici, una festa in famiglia o semplicemente per avere cene pronte durante la settimana, questo maiale sfilacciato si rivelerà un alleato prezioso in cucina.

Che tipo di carne si usa per il Maiale Sfilacciato con Instant Pot?

In questa ricetta ho utilizzato la spalla di maiale. È un taglio più economico rispetto al lombo di maiale e le sue striature di grasso, così come il collagene presente, la rendono estremamente adatta a questo tipo di cottura lenta o a pressione. Ho usato una spalla di maiale allevata all’aperto e ha sempre funzionato alla perfezione, garantendo una morbidezza e un sapore ineguagliabili. Il grasso si scioglie durante la cottura, conferendo alla carne un’umidità e una tenerezza incredibili, che sono proprio le caratteristiche distintive di un ottimo maiale sfilacciato.

Potreste teoricamente usare un lombo di maiale per questa ricetta, ma semplicemente non ha abbastanza grasso e tessuto connettivo per ottenere la consistenza “sfilacciata” ideale. Il lombo tende a seccarsi e non si presta così bene a diventare tenero e succulento come la spalla. Credo sia molto meglio usare un taglio più economico e adatto, come la spalla, e poi scolare il grasso in eccesso alla fine, piuttosto che optare per un taglio magro che non darà lo stesso risultato desiderato.

Quanto tempo si cuoce una spalla di maiale nella pentola a pressione per il maiale sfilacciato?

Per questa ricetta, la spalla di maiale richiede 60 minuti di tempo di cottura in pressione nella Instant Pot. Tuttavia, questo significa che ci vuole effettivamente solo 60 minuti? No! Questo è un aspetto a cui mi ci è voluto un po’ per abituarmi con la Instant Pot e le pentole a pressione in generale.

Quando calcolate quanto tempo ci vorrà per cucinare qualcosa, dovete considerare anche il tempo necessario affinché la Instant Pot raggiunga la pressione e quello per il suo rilascio, sia esso naturale o manuale. Questi tempi supplementari sono parte integrante del processo di cottura e non vanno sottovalutati.

Quanto tempo impiega la Instant Pot a raggiungere la pressione? Può impiegare tra i 5 e i 30 minuti affinché la Instant Pot raggiunga la pressione desiderata. Questo intervallo di tempo dipende da diversi fattori: la quantità e la temperatura iniziale degli ingredienti all’interno della pentola, e la potenza del vostro apparecchio. Noterete che ha raggiunto la pressione quando il timer inizierà il conto alla rovescia sul display. È fondamentale, come indicato nella ricetta, assicurarsi di raschiare bene il fondo della Instant Pot dopo aver rosolato la carne, per rimuovere eventuali “pezzi” attaccati; se ci sono molti residui, questo può rallentare notevolmente il processo di pressurizzazione, allungando i tempi di preparazione.

Quanto tempo impiega la Instant Pot a rilasciare la pressione? È possibile rilasciare manualmente la pressione dalla Instant Pot, il che ovviamente interrompe la cottura immediatamente e velocizza il processo. In alternativa, potete permettere che rilasci la pressione lentamente in modo naturale. Per farlo, basta aspettare che il timer di cottura si spenga e lasciare la Instant Pot senza toccarla. Alla fine, la valvola di galleggiamento si abbasserà e il coperchio si sbloccherà, indicando che la pressione è completamente scesa. Questo metodo di rilascio naturale può aggiungere dai 10 ai 20 minuti (o più, a seconda del volume del contenuto) al tempo totale di cottura, ma è spesso preferito per tagli di carne più grandi perché consente una cottura più uniforme e una carne ancora più tenera e succulenta.

La cosa importante è che, se una ricetta richiede un rilascio naturale della pressione, questo è parte integrante del tempo di cottura, quindi dovete tenerne conto. 60 minuti di cottura non significano 60 minuti totali con una Instant Pot! La pianificazione è la chiave per padroneggiare questo strumento.

Cosa servire con il Maiale Sfilacciato?

Il maiale sfilacciato è incredibilmente versatile e si abbina splendidamente con una moltitudine di contorni. Ecco alcune delle mie idee preferite, che possono trasformare un semplice pasto in un’esperienza culinaria completa e soddisfacente:

• Panini morbidi o come ripieno per sandwich: Sono deliziosi e perfetti per un pasto informale. Per un tocco in più, aggiungete un po’ di salsa di mele o una fresca insalata di cavolo (coleslaw). Un po’ di sottaceti o cipolle caramellate possono elevare ulteriormente il sapore.
• Tortilla wraps, con lime, avocado, panna acida/yogurt e formaggio: Trasformate il maiale sfilacciato in deliziose Pork Carnitas al volo! Aggiungete del coriandolo fresco, una spruzzata di succo di lime e magari un pizzico di peperoncino per un’esplosione di sapori messicani. Anche fagioli neri o riso possono completare il piatto.
• Patate a spicchi fatte in casa e coleslaw: Un classico abbinamento da barbecue americano. Le patate a spicchi croccanti si sposano perfettamente con la morbidezza del maiale e la freschezza croccante del coleslaw crea un equilibrio ideale.
• Aggiunto a salsa di pomodoro e pasta per un piatto stile ragù di maiale: Questo è un modo fantastico per trasformare gli avanzi o una parte della grande preparazione in un pasto completamente diverso. La carne sfilacciata assorbe i sapori della salsa di pomodoro, creando un ragù ricco e confortante, perfetto con tagliatelle, pappardelle o rigatoni. È un comfort food per eccellenza.
• Come topping per pizza o nachos: Per una serata informale, usate il maiale sfilacciato come guarnizione per la vostra pizza fatta in casa o come strato saporito sui nachos, insieme a formaggio, jalapeños e panna acida.
• Con riso e verdure: Per un pasto più leggero ma comunque saziante, servitelo su un letto di riso basmati o integrale, accompagnato da verdure al vapore o saltate, come broccoli o asparagi.

Spero che questa ricetta vi piaccia tanto quanto piace a noi. Adorerei sapere come vi è venuta e cosa ne avete pensato se preparate questa ricetta del Maiale Sfilacciato con Instant Pot. Per favore, votate la ricetta e lasciatemi un commento qui sotto se lo fate. Il vostro feedback è prezioso!

Inoltre, se vi va di mostrarmi una foto taggandomi su Instagram (@taknu), MI PIACE TANTISSIMO vedere le vostre creazioni e condividerle con la community.

Avete voglia di altre ricette “riempi-congelatore”? Che ne dite del mio Spezzatino di Maiale Greco, del mio Bolognese con Verdure Nascoste o del mio Facile Chilli Con Carne? Sono tutte ottime opzioni per avere pasti deliziosi pronti all’occorrenza.

Come preparare la ricetta del Maiale Sfilacciato con Instant Pot:

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Maiale Sfilacciato con Instant Pot

Di Sarah Rossi

La ricetta definitiva per il Maiale Sfilacciato con Instant Pot – Un rub semplice ma saporito conferisce una profondità di gusto eccezionale alla spalla di maiale e aiuta a creare una salsa barbecue fatta in casa facile, appiccicosa e deliziosa. Questa è una base vincente per tantissimi pasti. Questo maiale sfilacciato si congela anche bene.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora 30 minuti

Tempo totale: 1 ora 40 minuti

Porzioni: 8 Porzioni