Questo goulash, sontuoso e sostanzioso, in stile ungherese, è un vero trionfo di sapori avvolgenti, eppure incredibilmente semplice da preparare. La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità: basta preparare in anticipo mettendo tutti gli ingredienti nella slow cooker, e qualche ora dopo, un delizioso e appagante Goulash di Manzo sarà pronto per essere servito. È la soluzione ideale per quelle giornate in cui desideriamo un pasto nutriente e ricco di gusto, ma abbiamo poco tempo o energia a disposizione.

Non c’è niente di meglio di una ricetta da “metti-tutto-dentro” per la slow cooker, specialmente quando la vita si fa frenetica e abbiamo bisogno di un pasto sostanzioso e nutriente senza complicazioni. Questa è un’altra perla delle ricette che definisco “dump” (come “dump it all in”, ovvero metti tutto dentro, capite?!), amici miei!

Con i suoi succulenti bocconcini di manzo e pochi altri ingredienti semplici, questa ricetta offre una nuova interpretazione dello stufato o spezzatino tradizionale. Questo Goulash di Manzo in Slow Cooker è perfetto per tutta la famiglia, grazie al suo sapore intenso e alla salsa densa e ricca di pomodoro, che lo rende un vero comfort food per le serate più fredde.

Perché amerete questa ricetta di Goulash di Manzo

Questo Goulash di Manzo non è solo un piatto delizioso, ma anche incredibilmente pratico e versatile. Ecco alcuni motivi per cui diventerà un pilastro nel vostro ricettario:

• ⭐️ Minimo sforzo – La filosofia “tutto dentro”: sia che usiate il forno o la slow cooker, la preparazione iniziale è ridotta al minimo indispensabile, permettendovi di dedicare il vostro tempo ad altro mentre il pasto si cucina da solo.
• ⭐️ Una cena sostanziosa e confortante – Ideale per riscaldare le serate autunnali e invernali. I sapori profondi e la consistenza ricca lo rendono un piatto che nutre il corpo e l’anima, perfetto per riunire la famiglia attorno al tavolo.
• ⭐️ Perfetto per la cottura in grandi quantità e per congelare – Questa ricetta si presta magnificamente alla preparazione di porzioni extra. Potete preparare un’abbondante quantità e congelare le porzioni singole per avere sempre a portata di mano un pasto delizioso e fatto in casa, pronto in pochi minuti. Questo è un vero salva-cena per le giornate più impegnative.

Come abbiamo sviluppato questa ricetta

Il desiderio era quello di creare una nuova ricetta economica per la slow cooker con manzo che fosse ricca di sapore ma senza eccessive complicazioni. L’obiettivo era renderla ancora più semplice trasformandola in una ricetta ‘dump’, ovvero mettere tutti gli ingredienti in un sacchetto e congelare, pronti per essere cotti in un secondo momento. Questa metodologia è incredibilmente pratica per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla qualità di un pasto fatto in casa.

Abbiamo semplificato questo piatto tradizionale ungherese per adattarlo alle esigenze di un facile pasto infrasettimanale per la famiglia. Generalmente, il Goulash tradizionale ungherese è preparato con carne, paprika e semi di cumino dei prati (come in questa ricetta tradizionale ungherese qui). In questa versione, abbiamo volutamente omesso i semi di cumino dei prati, poiché ci siamo resi conto che la maggior parte delle persone probabilmente non li ha a portata di mano nella propria dispensa. Tuttavia, se li avete e amate il loro sapore distintivo, aggiungetene un cucchiaino nella slow cooker: il risultato sarà ancora più autentico e delizioso.

Se preferite, potete sempre preparare questo piatto nel forno anziché nella slow cooker – il metodo per la cottura in forno è descritto più avanti in dettaglio. Questa flessibilità rende la ricetta accessibile a tutti, indipendentemente dagli utensili da cucina a disposizione.

I nostri ingredienti per il Goulash di Manzo

La bellezza di questo goulash risiede nella semplicità e disponibilità dei suoi ingredienti, che insieme creano un profilo di sapore complesso e appagante:

• Bocconcini di manzo – Solitamente etichettati come “manzo per stufato” o “spezzatino di manzo” nei supermercati. Non è necessaria alcuna rosolatura preliminare, il che semplifica notevolmente la preparazione. Qualsiasi tipo di manzo adatto per cotture lente funzionerà perfettamente in questa ricetta, garantendo una carne tenera e succosa.
• Cipolla e Aglio – Potete usare sia quelli freschi, che andranno pelati e tritati, sia quelli surgelati, per una praticità ancora maggiore. Entrambi contribuiranno a formare la base aromatica del vostro goulash.
• Dadi da brodo di manzo – Un segreto per un sapore intenso senza complicazioni. Non è necessario diluirli in acqua; aggiungeteli semplicemente così come sono alla slow cooker. Si scioglieranno lentamente, rilasciando tutto il loro sapore.
• Paprica E Paprica dolce affumicata – L’uso di entrambi i tipi di paprica è fondamentale per la profondità di sapore di questo goulash. La paprica tradizionale aggiunge una nota speziata e colorata, mentre la paprica dolce affumicata conferisce quella profondità terrosa e quel leggero sentore affumicato che eleva il piatto a un livello superiore.
• Peperoni rossi – Questi aggiungono un tocco di dolcezza e colore vibrante al piatto. Vedere le note sotto per consigli su quando aggiungerli per ottenere la consistenza desiderata.
• Pomodori pelati in scatola – La base della salsa densa e ricca. I pomodori in scatola garantiscono una dolcezza e acidità bilanciate, ideali per uno stufato a lunga cottura.
• Concentrato di pomodoro – Intensifica ulteriormente il sapore di pomodoro, aggiungendo profondità e corposità alla salsa.
• Sale e pepe nero macinato fresco – Essenziali per bilanciare e esaltare tutti i sapori. Aggiungete a piacere, assaggiando e regolando verso la fine della cottura.

Come preparare il Goulash di Manzo

La bellezza di questa ricetta è la sua semplicità. Seguite questi pochi e chiari passaggi per ottenere un goulash perfetto con il minimo sforzo:

1. Iniziate mettendo tutti gli ingredienti destinati alla cottura lenta (bocconcini di manzo, cipolla, aglio, pomodori pelati, concentrato di pomodoro, dadi da brodo, paprica, paprica dolce affumicata, sale e pepe) direttamente nella vostra slow cooker. Assicuratevi che gli ingredienti siano ben distribuiti. Non c’è bisogno di mescolare troppo vigorosamente in questa fase iniziale. Avviate la cottura come indicato nella ricetta dettagliata qui sotto, lasciando che la magia della cottura lenta trasformi gli ingredienti in un capolavoro culinario.

2. Aggiungete i peperoni rossi affettati. Questo passaggio è cruciale per la loro consistenza. Se preferite i peperoni più teneri, potete aggiungerli all’inizio. Tuttavia, per mantenerli leggermente croccanti e colorati, vi suggeriamo di aggiungerli verso la fine del tempo di cottura, come specificato nella sezione “Consigli utili” e nella ricetta dettagliata. Continuate la cottura per il tempo supplementare indicato, permettendo ai peperoni di ammorbidirsi e infondere il loro sapore dolce nel goulash.

Consigli utili

Per assicurarti che il tuo Goulash di Manzo sia sempre un successo, ecco alcuni consigli e trucchi che faranno la differenza:

Quando aggiungere i peperoni

Personalmente, preferisco aggiungere i peperoni rossi verso la fine del tempo di cottura nella slow cooker. Questo perché non sono un fan dei peperoni eccessivamente cotti e molli; mi piace che mantengano una leggera consistenza e un colore brillante. Se, al contrario, preferite i peperoni molto morbidi e ben integrati nella salsa, sentitevi liberi di aggiungerli all’inizio della cottura. Un’altra opzione è cuocerli brevemente nel microonde o saltarli in padella per qualche minuto, e poi aggiungerli allo stufato già cotto prima di servire immediatamente. In questo modo, avranno un sapore più fresco e una consistenza croccante.

Come cucinare questo Goulash di Manzo nel forno

Se non avete una slow cooker o preferite usare il forno, nessun problema! Mettete tutti gli ingredienti (tranne i peperoni, se volete aggiungerli alla fine) in una pentola da forno con coperchio o in una pirofila capiente adatta al forno. Cuocete a 160°C (320°F) per un periodo che va da 1.5 a 2.5 ore. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalle dimensioni dei vostri bocconcini di manzo e dalla potenza del vostro forno. Dopo circa un’ora di cottura, date una mescolata e controllate la consistenza della salsa. Se dovesse sembrare troppo asciutta, aggiungete un goccio d’acqua o brodo per mantenere la giusta umidità e cremosità. I peperoni possono essere aggiunti durante l’ultima ora di cottura.

Guarnizioni

Per completare e arricchire ulteriormente questo piatto, un cucchiaio di panna acida o yogurt greco (per un’alternativa più leggera) adagiato sopra il goulash prima di servire aggiunge una nota di freschezza e una piacevole acidità che bilancia i sapori ricchi. Un tocco finale di prezzemolo fresco tritato non solo aggiunge colore, ma anche un aroma erbaceo che si sposa splendidamente con i sapori ungheresi.

Cosa servire con il Goulash di Manzo in Slow Cooker

Il Goulash di Manzo è un piatto versatile che si abbina bene a diverse contorni, a seconda delle vostre preferenze e del vostro umore. Potreste optare per un classico: il purè di patate, che assorbe magnificamente la ricca salsa. In alternativa, il riso basmati o il riso pilaf sono ottime scelte. Per un tocco diverso, il couscous o l’orzo cotto possono essere un’ottima base. E, naturalmente, non sottovalutate mai il potere di un buon pane croccante, perfetto per fare la scarpetta e non lasciare nemmeno una goccia di questa deliziosa salsa.

Domande Frequenti (FAQs)

Abbiamo raccolto alcune delle domande più comuni sul Goulash di Manzo e sulla cottura lenta per aiutarvi a ottenere il massimo da questa ricetta.