Spezzatino di Pollo e Chorizo in Pentola Lenta: La Ricetta Spagnola Facile per Ogni Stagione
Quando si parla di ricette di pollo per la pentola lenta, questo Spezzatino di Pollo e Chorizo è la soluzione ideale per una cena infrasettimanale senza stress. Basta mettere tutti gli ingredienti al mattino e una profumata casseruola in stile spagnolo sarà pronta per quando tornerete a casa per cena. È il piatto perfetto per chi cerca sapori ricchi con il minimo sforzo, permettendo al tempo di fare la magia culinaria al posto vostro.

Adoro la scoperta che le pentole lente sono fantastiche da usare anche nei mesi estivi, non solo in inverno. Molti associano la cottura lenta a piatti robusti e confortanti, perfetti per le giornate fredde. Ed è verissimo, uno spezzatino sostanzioso e avvolgente in inverno è sempre un toccasana per l’anima.
Tuttavia, possiamo anche creare una casseruola in stile mediterraneo più leggera, che si adatta perfettamente alle giornate più calde. Con la pentola lenta, non dovrete contendervi con forni o fornelli caldi che riscaldano ulteriormente la cucina, e la preparazione è davvero minima. Questo rende lo slow cooker un alleato prezioso tutto l’anno, specialmente quando il caldo vi fa desiderare di stare lontani dalla cucina il più possibile.
Ed è qui che entra in gioco questo Spezzatino di Pollo e Chorizo in Pentola Lenta. È un concentrato di sapori e tutto ciò che dobbiamo fare è unire gli ingredienti e accendere l’interruttore. Questo lo rende una ricetta “dump and go” (letteralmente “versa e vai”), perfetta per le giornate frenetiche. Il pollo diventa incredibilmente tenero, mentre il chorizo rilascia tutto il suo aroma speziato e affumicato, creando un sugo irresistibile che avvolge ogni ingrediente.
Viva le ricette estive “dump bag”! (o “prepara e cucina”)
Perché Amerai Questa Ricetta di Pollo e Chorizo in Pentola Lenta
- ⭐️ Non è necessaria la rosolatura: Dimenticatevi di padelle e schizzi! Con questa ricetta, non c’è bisogno di rosolare la carne o gli altri ingredienti in anticipo. Questo vi fa risparmiare tempo prezioso e riduce il disordine in cucina, rendendola perfetta per le mattinate di corsa.
- ⭐️ Ricca di sapori decisi e avvolgenti: Il chorizo, con le sue spezie e il suo grasso saporito, si fonde con il pollo, le verdure e gli aromi, creando un profilo gustativo profondo e complesso che si intensifica con la cottura lenta. Ogni boccone è una vera esplosione di gusto.
- ⭐️ Gli avanzi si congelano splendidamente: Questa ricetta è ideale per il “meal prep”. Puoi prepararne una grande quantità e conservare le porzioni in freezer per pasti futuri. Basta scongelare e riscaldare per avere una cena deliziosa e pronta in pochi minuti.

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Ingredienti per lo Spezzatino di Pollo e Chorizo in Pentola Lenta

La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità e nella qualità degli ingredienti, che si uniscono per creare un sapore autentico e appagante.
- Pollo – Ho usato cosce di pollo disossate e senza pelle, che rimangono molto tenere e succose durante la cottura lenta, ma puoi anche usare petti di pollo disossati e senza pelle. Se opti per i petti, fai attenzione a non prolungare troppo la cottura per evitare che si asciughino.
- Chorizo – Il tipo a forma di anello, tipicamente morbido e affumicato. Il chorizo rilascerà un olio meravigliosamente saporito che si mescolerà con gli altri ingredienti, infondendo il tutto con il suo caratteristico sapore spagnolo. Scegli un chorizo di buona qualità per il miglior risultato.
- Cipolla e aglio – Freschi o pre-preparati congelati vanno benissimo qui. Questi aromi sono la base del sapore dello spezzatino, fornendo una dolcezza e una profondità che si sviluppano con la cottura lenta.
- Peperoni – Io uso quelli arancioni per il loro sapore dolce e la loro consistenza, ma anche i peperoni gialli e rossi sono ottimi e aggiungono un tocco di colore al piatto.
- Pomodori in scatola – Un ingrediente base che forma la salsa ricca e saporita dello spezzatino.
- Cumino macinato – Spezia aromatica che aggiunge una nota terrosa e calda, tipica della cucina spagnola.
- Paprika – Potete scegliere tra paprika dolce, affumicata o piccante, a seconda del vostro gusto. La paprika è essenziale per il sapore e il colore autentico del piatto.
- Origano secco – Un’erba mediterranea che si sposa perfettamente con il pollo e i pomodori, aggiungendo una nota leggermente amara e aromatica.
- Concentrato di pomodoro – Per intensificare il sapore di pomodoro e dare più corpo alla salsa.
- Sale marino e pepe nero macinato fresco – Per bilanciare e esaltare tutti i sapori.
- Olive denocciolate – Di qualsiasi colore tu preferisca (verdi, nere, Kalamata). Aggiungono una nota salata e un tocco mediterraneo in più, sebbene siano un’aggiunta facoltativa.
Come Preparare lo Spezzatino di Pollo e Chorizo in Pentola Lenta
Questa ricetta è incredibilmente semplice, quasi magica per la sua facilità. Segui questi passaggi e lascia che la tua pentola lenta faccia tutto il lavoro.
- Aggiungi tutti gli ingredienti “dump” (quelli per la cottura lenta) nella pentola lenta. Questi includono il pollo, il chorizo, la cipolla, l’aglio, i pomodori in scatola, il cumino, la paprika, l’origano, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescola bene per assicurarti che tutto sia ben combinato e che le spezie si distribuiscano uniformemente.
- Cuoci per 4 ore a fuoco ALTO o 6 ore a fuoco BASSO. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del modello della tua pentola lenta e della dimensione dei pezzi di pollo. L’obiettivo è che il pollo sia tenero e si sfaldi facilmente con una forchetta.
- Prima di servire, usa due forchette per sminuzzare il pollo in grossi pezzi. Il pollo sarà talmente tenero che si sfalderà senza fatica, assorbendo ancora meglio i sapori del sugo.
- Opzione 1 (Per chi ha tempo): Aggiungi i peperoni e le olive e rimetti la pentola lenta a fuoco ALTO per altri 30 minuti, o finché i peperoni non saranno ammorbiditi ma manterranno ancora una leggera croccantezza. Questo permette ai sapori dei peperoni e delle olive di integrarsi ulteriormente nel sugo.
- Opzione 2 (Per chi ha fretta): Metti i peperoni e le olive nel microonde in una ciotola per circa 3 minuti o finché non saranno ammorbiditi. Quindi, incorpora i peperoni e le olive ammorbiditi nello spezzatino, mescola bene e servi immediatamente. Questa opzione è perfetta per chi desidera una soluzione più rapida, mantenendo comunque la consistenza desiderata dei peperoni.
Sostituzioni e Varianti
Questa ricetta è molto flessibile e può essere adattata ai tuoi gusti o agli ingredienti che hai a disposizione.
- Verdure – Puoi aggiungere altre verdure che pensi possano funzionare bene o che hai bisogno di consumare. Rendi la ricetta adatta ai tuoi gusti! Mi piacciono i peperoni per la loro aggiunta di fibre e vitamine, e le olive per quel tocco di acidità e la loro consistenza. Alcune ottime aggiunte potrebbero essere carote tagliate a rondelle, patate a cubetti (aggiungendole all’inizio con gli altri ingredienti), zucchine (aggiungendole verso la fine per evitare che si sfaldino troppo) o fagiolini. I miei figli di solito lasciano le olive, ma io le adoro!
- Proteine – Se non hai il pollo, puoi provare a usare tacchino o maiale a cubetti. Anche i ceci o i fagioli neri possono essere aggiunti per una versione vegetariana o per aumentare il contenuto proteico.
- Livello di piccantezza – La piccantezza di questa ricetta dipende molto dal tipo di chorizo che usi. Puoi aumentare il livello di piccantezza aggiungendo un pizzico di peperoncino in polvere o usando paprika piccante al posto di quella dolce o affumicata.
Avanzi e Conservazione
Questa ricetta è perfetta per preparare grandi quantità e avere pasti pronti per i giorni successivi.
In frigorifero Puoi conservare questa ricetta in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Assicurati di riscaldarla completamente prima di servire, preferibilmente sul fornello o nel microonde, mescolando occasionalmente per un riscaldamento uniforme.
Nel congelatore Questa ricetta si congela molto bene. Aspetta che si sia raffreddata completamente, poi mettila in un contenitore adatto al congelamento e congela per un massimo di 3 mesi. Quando sei pronto a consumarla, scongela in frigorifero durante la notte e riscalda come indicato sopra.
In alternativa, puoi congelare tutti gli ingredienti crudi in un sacchetto come “pasto dump” pre-preparato. Basta mettere il pollo, il chorizo, le verdure e le spezie in un sacchetto ermetico per congelatore. Quando sei pronto a cucinare, trasferisci il contenuto direttamente nella pentola lenta (potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di liquido in più se gli ingredienti sono ancora molto congelati) e cuoci come da ricetta. Questo è un ottimo metodo per il “meal prep” avanzato!
Consigli Utili per la Tua Ricetta Perfetta
Cosa Servire con lo Spezzatino di Pollo e Chorizo in Pentola Lenta
Questo spezzatino è incredibilmente versatile e si abbina bene con una varietà di contorni semplici che ne esaltano i sapori.
- Riso: Un classico abbinamento, il riso assorbe magnificamente il ricco sugo dello spezzatino. Riso basmati, jasmine o integrale sono tutte ottime scelte.
- Patate a spicchi: Croccanti fuori e morbide dentro, le patate a spicchi al forno o fritte offrono un contrasto di consistenza delizioso.
- Cous cous: Un’alternativa leggera e veloce al riso, il cous cous si prepara in pochi minuti e assorbe i sapori del sugo.
- Patate al forno: Un contorno sostanzioso e confortante, perfetto per una cena appagante.
- Tortillas/Wrap: Per un tocco più informale e divertente, puoi servire lo spezzatino all’interno di tortillas morbide, magari con un po’ di formaggio grattugiato.
- Purè di patate: La cremosità del purè si sposa meravigliosamente con la ricchezza dello spezzatino, creando un comfort food per eccellenza.
- Pane croccante: Essenziale per intingere nel delizioso sugo e non lasciare nulla nel piatto. Una baguette fresca o una ciabatta sono perfette.
- Patatine fritte fatte in casa: Per un pasto più goloso, le patatine fritte fatte in casa sono sempre un successo.
Prepara in Anticipo la Sera Prima
Una delle maggiori comodità della pentola lenta è la possibilità di preparare tutto in anticipo. Metti tutti gli ingredienti per la cottura iniziale nella pentola lenta, copri con il coperchio, e conserva in frigorifero durante la notte. Al mattino, ti basterà tirare fuori la pentola dal frigo, metterla nella base riscaldante e ricordarti di accenderla. Questo ti permetterà di avere una mattinata molto più rilassata e di tornare a casa con un pasto già pronto, eliminando lo stress di dover cucinare dopo una lunga giornata.
Come Cucinare lo Spezzatino di Pollo e Chorizo nel Forno Tradizionale
Se preferisci preparare questo spezzatino nel forno tradizionale, è assolutamente possibile! Assicurati di utilizzare una casseruola con coperchio e cuocila a 180°C (350°F) per circa 1-1,5 ore, o finché la carne non sarà morbida e tenera e si sfalderà facilmente. La cottura in forno tende ad essere più intensa e meno umida rispetto alla slow cooker.
Dovrai aggiungere del liquido aggiuntivo (acqua o più pomodori in scatola) alla pentola per assicurarti che non si asciughi troppo. Un paio di tazze dovrebbero bastare, ma tieni d’occhio il livello del liquido durante la cottura, aggiungendone altro se necessario. Questo perché la cottura in forno può far evaporare i liquidi in un modo che la pentola lenta, sigillata e a bassa temperatura, non fa, il che potrebbe portare a un piatto meno umido e succulento.
Domande Frequenti (FAQs)
Certo che sì! Adoro i sapori della cucina spagnola. Potresti provare la mia Teglia di Pollo e Chorizo alla Spagnola, la mia Pasta con Chorizo, la Casseruola di Salsiccia e Chorizo in Pentola Lenta o gli Gnocchi con Chorizo Cotti in Padella. Oppure, per qualcosa di ispirazione italiana ma altrettanto confortante, prova il mio Pollo alla Cacciatora in Pentola Lenta.
Assolutamente! La Slow Cooker Morphy Richards Sear & Stew è la mia preferita in assoluto perché puoi usarla per la rosolatura iniziale sul fornello (sebbene non sia necessaria per questa ricetta) ed è davvero leggera e facile da pulire. Per i piani cottura a induzione, consiglio invece la Slow Cooker Digitale Lakeland da 6.5L, che offre un’ottima capienza e funzionalità.
Se non mi hai già sentito parlare, ecco anche la Smart Plug Tp Link Tapo. Questo dispositivo ti permette di accendere la pentola lenta tramite un timer o direttamente dal tuo telefono mentre sei fuori casa, rendendo la cottura lenta ancora più comoda e adatta ai tuoi orari!
Non è strettamente necessario, ma se vuoi farlo, sentiti libero! La rosolatura può aggiungere circa un 10% in più di sapore, creando una crosticina esterna sulla carne e sul chorizo che può intensificare leggermente il gusto. Onestamente, sono disposta a prendere questa scorciatoia a metà settimana per una mattinata più facile, dove posso semplicemente mettere gli ingredienti nella pentola lenta e partire. Il risultato finale è comunque fantastico e ricco di sapore, quindi non sentirti in colpa a saltare questo passaggio!
Direi che è molto poco piccante (a seconda del chorizo che usi), quindi adatta anche ai bambini. Il chorizo spagnolo, se non specificato come “piccante”, è generalmente dolce o affumicato. Puoi regolare la quantità di piccantezza usando meno o più paprika, o sostituendo la paprika dolce con paprika piccante o paprika affumicata dolce, a seconda delle tue preferenze. Questo ti permette di personalizzare il piatto per tutta la famiglia.
Sì, assolutamente! Come descritto nei “Consigli Utili”, puoi cuocerlo nel forno in una casseruola coperta a 180°C per 1-1,5 ore, ricordandoti di aggiungere liquido extra. Per la cottura sul fornello, usa una pentola grande e robusta, porta a ebollizione delicatamente, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per circa 1-1,5 ore, o finché il pollo non sarà tenero. Anche in questo caso, assicurati che ci sia sempre abbastanza liquido per evitare che il piatto si asciughi.
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Inoltre, mi PIACEREBBE vedere le tue creazioni culinarie. Se vuoi condividerle con me, puoi taggarmi su Instagram (@taknu). Non vedo l’ora di ammirare i tuoi capolavori!

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Spezzatino di Pollo e Chorizo in Pentola Lenta
Ingredienti
Per la cottura lenta:
-
1 kg (2.2 libbre) cosce di pollo disossate e senza pelle -
225 g (8 oz) Chorizo a anello, tagliato a grossi pezzi -
1 Cipolla, sbucciata e tritata -
3 spicchi aglio, sbucciato e tritato -
800 g (28 oz) Pomodori pelati in scatola -
2 cucchiaini Cumino macinato -
2 cucchiaini Paprika -
2 cucchiaini Origano secco -
2 cucchiai Concentrato di pomodoro -
Sale marino e pepe nero macinato fresco
Per finire:
-
3 Peperoni arancioni, tagliati a grossi pezzi -
150 g (5 oz) Olive denocciolate, colore a scelta
Impedisci allo schermo di oscurarsi
Istruzioni
-
Aggiungi tutti gli ingredienti per la cottura lenta nella pentola lenta.
-
Cuoci per 4 ore a fuoco ALTO o 6 ore a fuoco BASSO.
-
Prima di servire, sminuzza il pollo in grossi pezzi usando due forchette.
-
Opzione 1: Aggiungi i peperoni e le olive e rimetti nella pentola lenta a fuoco ALTO per altri 30 minuti finché non saranno ammorbiditi.
-
Opzione 2: Metti i peperoni e le olive nel microonde in una ciotola per circa 3 minuti o finché non saranno ammorbiditi. Incorporali allo spezzatino e servi.
Note
Olive: Abbiamo usato olive verdi intere, ma puoi usare qualsiasi colore ti piaccia e lasciarle intere o tritate a seconda delle tue preferenze.
Chorizo: Stiamo usando il tipo a forma di anello.
Verdure: Puoi aggiungere altre verdure che pensi possano funzionare bene e che hai bisogno di consumare. Rendi la ricetta adatta ai tuoi gusti.
Per congelare: Aspetta che si sia raffreddata completamente e poi mettila in un contenitore adatto al congelamento e congela per un massimo di 3 mesi. In alternativa, puoi congelare tutti gli ingredienti crudi in un sacchetto come “pasto dump” e poi cuocere.
Suggerimenti per servire: Riso, patate a spicchi, cous cous, patate al forno, purè di patate, pane croccante o patatine fritte fatte in casa.
Come cucinare questo nel forno:
Assicurati di usare una casseruola con coperchio e cuocila a 180°C (350°F) per circa 1-1,5 ore o finché la carne non sarà morbida e tenera.
Dovrai aggiungere liquido aggiuntivo (acqua o più pomodori) alla pentola per assicurarti che non si asciughi (una o due tazze e tieni d’occhio) poiché la cottura in forno può seccare in un modo che la pentola lenta non fa.
Livello di piccantezza: Direi che è molto poco piccante (a seconda del chorizo che usi), adatto ai bambini. Puoi regolare la quantità di piccantezza usando meno o più paprika, o sostituendo la paprika piccante o la paprika affumicata dolce.
Valori Nutrizionali
Carboidrati: 18g
Proteine: 39g
Grassi: 16g
Grassi saturi: 5g
Grassi trans: 1g
Colesterolo: 185mg
Sodio: 1273mg
Potassio: 1027mg
Fibre: 6g
Zuccheri: 10g
Vitamina A: 2853IU
Vitamina C: 98mg
Calcio: 111mg
Ferro: 5mg
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, quindi devono essere usate solo come approssimazione.
Informazioni Aggiuntive
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